吃超加工食品死亡風險提高16%　研究曝：超傷心血管

不少人喜歡吃洋芋片、含糖飲料等超加工食品，但一項研究分析超過30萬人飲食習慣發現，攝取最多超加工食品的人，整體死亡風險提高16%，心血管疾病死亡風險也上升了17%。

Elsevier醫學資訊站在臉書粉專發文，2024年一項發表於《美國預防醫學期刊》(American Journal of Preventive Medicine) 的研究指出，超加工食品不僅會增加整體死亡率，還與心血管疾病死亡風險上升有關。研究團隊分析了三個大型族群資料，包括美國的攝護腺癌、肺癌、大腸癌與卵巢癌篩檢試驗的108714名成年人、英國生物資料庫的208051人，以及美國全國健康與營養調查的41070人。研究透過飲食問卷收集參與者的日常飲食資料，進而計算出超加工食品攝取比例。

結果顯示，與攝取最少超加工食品的族群相比，攝取最多超加工食品者，整體死亡風險提高了16%，心血管疾病死亡風險也上升了17%。雖然與癌症死亡的風險無顯著關聯，但研究發現，肝功能相關的生物標記對整體死亡風險有最大影響 ，占20.3%，而發炎指數則對心血管死亡風險的中介效果最大 ，占29.2%。

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研究指出，超加工食品的過度攝取會透過多條代謝路徑影響健康，進一步增加死亡風險，應在各國飲食政策中被嚴肅看待與控制。