貧血分3種！缺鐵、B12、葉酸成因大不同　專家：補錯沒有用

頭暈目眩、臉色蒼白、嘴唇與指甲缺乏血色，是許多人熟悉的貧血症狀，然而，食農專家韋恩表示，貧血存在缺鐵、維生素B12缺乏、葉酸缺乏三種截然不同的營養性成因，若補充方向錯誤，症狀將完全無法改善。

韋恩於臉書粉絲專頁「韋恩的食農生活」指出，第一種為「缺鐵性貧血」，是台灣最常見的類型，尤其好發於月經量多的女性、素食者及生長期青少年。鐵質是血紅素的核心原料，缺鐵時紅血球會變小、攜氧能力隨之下降。

韋恩說明，補充鐵質以血基質鐵的吸收效率最高，主要來源包括豬肝、牛肉、蛤蜊等動物性食品；菠菜、黑芝麻、豆類等植物性鐵吸收率相對較低，但搭配維生素C可顯著提升吸收率。韋恩也提醒，咖啡與茶所含的單寧酸會抑制鐵質吸收，補鐵前後一小時應盡量避開。

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第二種為「維生素B12缺乏性貧血」。韋恩說明，B12僅存在於動物性食品，純素食者幾乎必然面臨缺乏風險。B12缺乏除引發貧血外，還會造成神經損傷，症狀包括手腳麻木與記憶力減退，嚴重時損傷將不可逆，因此他強調，B12是純素食者最需要額外補充的營養素之一。

第三種則為「葉酸缺乏性貧血」。韋恩表示，葉酸負責紅血球的正常分裂與發育，缺乏時紅血球體積雖然變大，功能卻出現異常。台灣衛生福利部建議孕前及孕期女性每天補充400微克葉酸，因葉酸對胎兒神經管發育至關重要；平時飲食不均衡者同樣容易缺乏，深綠色葉菜、豆類及肝臟是最佳食物來源。

韋恩亦提及一項名為「幸運小鐵魚」的產品，為鑄鐵製的小魚造型，烹煮時放入鍋中可使食物溶出微量鐵質。此產品曾被應用於柬埔寨偏鄉缺鐵族群的公共衛生計畫，相關研究顯示對改善輕度缺鐵具有一定效果，韋恩將其形容為「用食品工具解決營養問題的有趣案例」。

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