文／NOW健康 葉立斌
增肌減脂，擁有線條曲線，是不少民眾努力的目標，為此，必須補充充分的蛋白質，不過，醫師提醒，務必選對來源，如果攝取過多紅肉（豬肉、牛肉），尿酸變多，可能提高痛風、腎結石等風險，甚至營養腎功能。
想靠吃帶蛋白質食物減脂 最好先請教營養師
減重權威祝年豐教授表示，許多人在增肌時，不太吃澱粉食物，而是多吃蛋白質食物，如雞胸肉，還會泡一些高蛋白粉，不過，再購買這類產品時，最好請教營養師，並非每種胺基酸，都會轉化成肌肉。
減重醫師蕭捷健於臉書貼文，指出蛋白質是構成肌肉的原料，可維持基礎代謝率，吃了又有飽足感，但提醒民眾「蛋白質也有分好壞，紅肉吃太多，會增加腎衰竭惡化的速度。」
食用含有蛋白質的食物，特別是紅肉，會產生較多的酸性代謝物質，這些代謝物質需要由腎臟過濾和排出體外，過量攝入紅肉，會增加腎臟的工作負擔，進而導致腎功能逐漸下降，進而導致慢性腎臟病的發生。
增肌減脂蛋白質怎麼補充？ 這樣吃最安全
「紅肉指的不是紅色的肉，而是4隻腳動物的肉」，像是牛肉、豬肉；至於白肉，指的是雞、鴨、魚和海鮮。豬肉煮熟後，呈白色，還是算紅肉；鮭魚雖然是紅色，卻算白肉。另外，堅果、扁豆含有高蛋白質；肉類、魚類、牛奶和雞蛋含有大量優質蛋白質。
如果想增肌，每天要吃 1至1.5g/kg體重的蛋白質，以70公斤的成年人來說，每天至少要吃 70至105g 的蛋白質；如果想要減脂，每天至少要吃1.5至2g/kg體重的蛋白質，才不會導致肌肉消耗而代謝下降。也就是預防肌肉變少，所要攝取的蛋白質，要比增肌還要多。
祝年豐則提醒，老年人腎功能較差，不能攝取過多蛋白質，否則將影響腎功能。再者，如想透過高蛋白粉來維持肌肉量，除了飲用之外，還必須配合運動，如果不動，是沒有用的。
文章授權轉載自《NOW健康》「增肌減脂」不吃澱粉只吃肉？ 這樣吃瘦不成反腎衰竭
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