「植物界紅寶石」洛神花其實不是花!農糧署教你做出酸甜洛神蜜餞

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實習記者陳昀娟/綜合報導

洛神花有「植物界的紅寶石」之稱,可製成蜜餞、果醬,也可以拿來泡茶,酸甜的風味深受大家喜愛,洛神花富含花青素、原兒茶酸等的抗氧化物質,可延緩皮膚衰老。農糧署在臉書分享挑選洛神的秘訣,以及製作蜜餞的方法。

農糧署表示,洛神葵有多種營養成分,具有抗氧化作用。(示意圖/photoAC)

農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」指出,洛神葵又稱洛神花,有植物界的紅寶石之稱,產季為10至12月,而洛神花其實不是花,民眾食用的部位為果萼,顏色鮮豔、味道酸甜。洛神葵含有多種營養成分,富含總多酚類、原兒茶酸、花青素以及異黃酮等,具有抗氧化作用。

農糧署表示,要挑選洛神時,最好選擇顏色鮮豔、飽滿完整、新鮮不凋、自然酸味;若要挑選乾燥洛神,則建議選擇暗紅深色、果萼完整、破碎較少、清香微酸等。

可能是玫瑰和文字的圖像

(圖/翻攝自臉書/鮮享農YA - 農糧署)

民眾也可以用新鮮洛神做出好吃的蜜餞,先切除洛神花底部一小片,筷子由底部將種籽往上推,保留紅色果萼部位,之後汆燙10秒撈起,並瀝乾水分,再拿消毒乾淨的玻璃罐,一層冰糖、一層洛神花,依序放入瓶中,最後將罐子密封放涼後移入冰箱冷藏1天,即可享用。

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