媽媽煮飯手上有傷口！他「白血球飆近2萬」險敗血症

「手上的小傷口，竟可能導致食物中毒」。外科醫師陳榮堅分享，一名男患者曾因腹痛發燒送急診，經檢查白血球竟飆到近2萬，有敗血症的風險。陳榮堅指出，原來是因為他媽媽手上有傷口，而傷口上的金黃色葡萄球菌感染到食物上，才導致他食物中毒。

日前陳榮堅在臉書發文分享，一名2年前曾做過消化道手術的男子，因為肚子劇烈疼痛加上發燒，於是送急診檢查，抽血結果顯示他的白血球接近2萬，「通常白血球超過兩萬代表可能有嚴重的感染，甚至有敗血症的風險」，因此醫師立刻幫男子安排其他檢查，但檢查報告卻沒有明顯異常。

陳榮堅表示，他詢問男子當天的作息與飲食，對方回答整天都很正常，只有吃了媽媽中午煮的飯菜而已，「這時我剛好注意到他媽媽手上包著繃帶，詢問後得知媽媽2天前煮飯燙傷，手上有個傷口」。陳榮堅透露，可能是因為媽媽傷口上的金黃色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）感染到食物，才造成男子食物中毒。

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陳榮堅解釋，金黃色葡萄球菌通常在人體的表皮上，細菌一旦進入體內，可能就會引發急性食物中毒的狀況。陳榮堅也提醒，手上有傷口時務必注意衛生，尤其是在下廚時最好佩戴手套，避免細菌感染食物。

根據衛福部食藥署官網公告，金黃色葡萄球菌會產生腸毒素，腸毒素對熱穩定，煮沸30分鐘仍不被破壞，須持續2小時才會被破壞，對腸道內酵素也有抵抗力，且金黃色葡萄球菌常存於人體的皮膚、毛髮、鼻腔及咽喉等黏膜及糞便中，尤其是化膿的傷口，因此極易經由人體而污染食品，造成食物中毒。

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文章授權轉載自《CTWANT》媽媽煮飯手上有傷口！　男吃家常菜「腹痛+發燒」白血球飆近2萬險敗血症

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