老翁「天天喝蔬菜湯」血糖竟狂飆　營養師：南瓜不是蔬菜

營養師高敏敏分享案例，一位爺爺表示每天都喝菜湯，為何血糖仍很高，原因在於他的蔬菜湯是熬煮一整顆南瓜且還一個人喝光。高敏敏提醒，「南瓜其實是澱粉不是蔬菜喔」。

高敏敏在臉書粉專分享，曾遇過一位可愛的老爺爺問診，表示每天都喝菜湯，血糖飆為何仍飆高？高敏敏問爺爺蔬菜湯放什麼，結果竟然是整顆南瓜下去熬，且爺爺還一個人喝光一整鍋，結果醣化血色素衝到8。

高敏敏提醒「南瓜其實是澱粉不是蔬菜」，只要吃適當的量並且瞭解跟精緻的白米飯、麵條代換也能吃得安心，因為南瓜是原形澱粉的高纖營養代表之一。

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高敏敏也列出南瓜的營養成分：

1、β-胡蘿蔔素：在體內會轉成維生素A，能保護視力、強化皮膚和黏膜健康，多吃南瓜能讓皮膚變亮。

2、豐富膳食纖維：有飽足感不容易餓，還能幫助腸胃蠕動、控制食慾。

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3、維生素A：增強黏膜防護力、顧眼睛、提升免疫力。

4、維生素E：抗氧化力強大，能降低身體發炎、提升免疫系統運作效率。

5、礦物質鉀：幫助穩定血壓、保護心臟、有助排出多餘水分、改善水腫體質。

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6、維生素C：刺激白血球生成、增強免疫細胞活性，感冒時也有助加快修復。

7、南瓜籽中的鋅：有助保養男性攝護腺與泌尿系統，也能提升免疫防禦力。