「早餐吃白粥」等於慢性自殺？婦人自認養生卻慘罹三高

一名70多歲婦人因長期以白粥配鹹青菜作為早餐，加上缺乏運動，最終導致三高及脂肪肝。營養師指出，這種看似清淡的早餐搭配，實際上可能對健康造成負面影響，並建議民眾應注意早餐營養均衡。

據《三立新聞網》報導，營養師李杏瑜分享一則案例，一對70多歲的老夫妻進行體檢，發現太太患有三高及脂肪肝。經詢問後發現，雖然夫妻倆午晚餐都會食用正常份量的白飯，但每天早餐皆以白粥配鹹青菜為主，且鮮少外出活動。

李杏瑜解釋，從晚餐到隔天早餐間隔8至10小時，此時血糖已偏低，若直接食用高升糖指數的白粥，再加上缺乏運動，長期下來將影響血糖。她強調，除非是兒童或病患，成年人食用白粥後應多活動身體。

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針對健康早餐的選擇，李杏瑜建議長輩可以選擇燕麥片搭配雞蛋。她特別提醒，許多人誤以為單吃燕麥片就足夠健康，但實際上可能會有蛋白質不足的問題。

美國營養師Franziska Spritzler也提供12種適合的早餐食材供民眾參考，包括雞蛋、希臘優格、咖啡、燕麥片、奇亞籽、莓果、堅果、綠茶、蛋白質奶昔、水果、亞麻籽及茅屋起司，民眾可依個人喜好進行搭配。