脂肪肝、糖尿病纏身！婦改吃「黑巧克力」肝指數少一半

一名40多歲女性因疫情居家期間養成吃仙貝、饅頭的習慣，一年內體重暴增6公斤，疫情結束後仍戒不掉零食，最終確診脂肪肝與糖尿病。在日本肝臟專科醫師栗原毅建議下改吃黑巧克力，一個月後減重3公斤，各項病理指數明顯好轉。

根據《東洋經濟》報導，這名女性遵照栗原毅指示，每日分五次攝取可可含量70%以上的黑巧克力，總量25公克。一個月後，肝發炎指數從63大幅降至接近正常值的34，降幅將近一半；糖化血色素也從7.4%下滑至6.5%，病情獲得控制。更令她意外的是，對仙貝與饅頭的食慾也隨之消退，過去戒不掉的零食習慣不藥而癒。

栗原毅說明，黑巧克力能改善脂肪肝的關鍵在於可可多酚。當肝臟積累過多脂肪，若再受自由基侵害，脂肪便會氧化並產生有害的脂質過氧化物，導致肝功能持續惡化。

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可可多酚作為強效抗氧化成分，能清除自由基、改善胰島素阻抗，從根本阻止脂肪肝惡化。他也指出，門診中超過九成脂肪肝患者在規律攝取黑巧克力後，肝功能均獲改善。

黑巧克力所含的膳食纖維則從另一面向發揮作用。膳食纖維能減緩糖分吸收速度，使餐後血糖上升趨於平緩，胰島素分泌更為穩定，降低葡萄糖轉化為三酸甘油酯並囤積於肝臟的風險。同時也有助改善便祕，防止腸道毒素進入血液、加重肝臟負擔。

在攝取方式上，栗原毅建議以餐前食用效果最佳，早、中、晚三餐前各吃一片，每片約5公克，另可於上午10時及下午3時各補充一片，全日總量控制在25公克，分五次攝取。

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栗原毅說明，黑巧克力的活性效應約持續2至3小時，分次食用能讓效果更穩定發揮；若行程繁忙，三餐前攝取亦可。可可含量70%口感較溫和，易於長期執行，80%或90%雖苦味更重，實際效果差異並不顯著。