圖、文／NOW健康 陳敬哲報導
配上咖啡、運動營養品，燕麥奶成為時下最夯的飲品，許多人以為燕麥奶就是燕麥加上牛奶，其實不然，營養師表示，燕麥奶主要成份為水、燕麥、菜籽油。《經濟學人》更將2019年訂為「純素之年（The Year of the Vegan）」，全球捲起低碳素食飲食風潮，歐美咖啡界以「植物燕麥奶」代替牛奶，不久後台灣知名咖啡廳也加入戰場。
熟化後的燕麥，加入水研磨，過濾後加入菜籽油，並透過乳化系統進行穩定，這就是燕麥奶。（圖／NOW健康製作）
最近燕麥奶業者推出不同口味燕麥奶，而咖啡店也將燕麥奶導入自家飲品、推出不同新風味，如「抹茶燕麥（奶）拿鐵」、「燕麥焦糖瑪奇朵」、「香草拿鐵換燕麥奶」，消費者反應熱烈。
事實上，燕麥奶正確名稱應為「燕麥飲」、「燕麥穀物飲料」。熟化後的燕麥，加入水研磨，過濾後加入菜籽油，並透過乳化系統進行穩定，這就是燕麥奶。有些國家認為禁止燕麥奶製品稱作燕麥「奶」，因為容易讓消費者搞混，以為裡面添加牛奶。
燕麥奶非乳製品，含有豐富的植物性的膳食纖維，脂肪含量也低於牛奶，且不含麩質及堅果過敏原，不僅適合於乳糖不耐症民眾，也能減少皮膚過敏，因此成為「低脂減重」飲食新寵兒，大受歡迎。調查發現，網友選擇喝燕麥奶理由為「香醇好喝」、「有滑順的奶味…甜而不膩」等，幾乎都是口感評價。
專業營養師表示，燕麥是五穀雜糧的1種，屬於未精製的穀類，不少人將燕麥當成早餐主食，例如，煮成燕麥粥，或在牛奶裡加入燕麥，容易有飽足感，且具有豐富的膳食纖維等營養成分。至於購買燕麥奶產品，應該注意其熱量標示，以免攝取過多熱量。
文章授權轉載自:《NOW健康》植物燕麥奶並非「奶」！ 高纖低脂成為時下減重新寵兒
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