牡蠣補鋅最有效？日研究「同時吃玄米」血中濃度幾乎零增加

日本研究發現，同時攝取鋅補充劑與玄米時，血中鋅濃度幾乎完全沒有增加。食安專家韋恩（楊世煒）分享此一研究，指出鋅缺乏問題不僅源於攝取不足，更多時候是「吃了也吸收不到」。

日本臨床營養學會的調查顯示，日本人至少10至30%處於鋅缺乏狀態。食安專家韋恩（楊世煒）在粉絲專頁「韋恩的食農生活」指出，鋅是人體內超過300種酵素的關鍵原料，影響範圍涵蓋免疫力、皮膚健康、味覺、荷爾蒙分泌及DNA合成等多項生理功能。

韋恩說明，一旦鋅缺乏，身體可能出現食物味道變淡、味覺遲鈍、容易感冒、免疫力下降、掉髮增加、皮膚粗糙、慢性疲勞及食欲不振等多種症狀，提醒民眾留意日常身體變化。

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韋恩進一步指出，阻礙鋅吸收的食物來源相當廣泛，不僅限於玄米。含植酸的豆類、含草酸的菠菜、含單寧與咖啡因的咖啡和茶、含磷酸鹽添加物的加工食品，以及酒精，均可能干擾鋅的正常吸收。

在提升鋅吸收的飲食建議方面，韋恩指出牡蠣、蛤蠣等海鮮為鋅含量最高的食物來源，其次為紅肉、豬肝、起司、納豆、芝麻及堅果類。他並提到，吃牡蠣時擠上幾滴檸檬汁是流傳已久的飲食習慣，因為維生素C有助提升鋅的吸收效率。韋恩強調，鋅的吸收率本來只有約30%，選對食物搭配才能真正補到位。

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