「愛吃牛肉麵」55歲運將一周吃5次　竟釀急性腎損傷+肺水腫

一名55歲計程車司機因長期頻繁食用紅燒牛肉麵，一周吃3~5次，近半年出現異常疲累、泡泡尿及下肢水腫等症狀，卻未就醫。日前於行車途中突發呼吸困難，緊急駛往急診，檢查發現血鉀、血磷數值全面超標，X光片顯示雙側肺葉呈現全白，確診為急性腎損傷合併肺水腫。

腎臟科醫師洪永祥在臉書粉專「洪永祥醫師的慢性腎衰竭攻城療法」發文說明，該名男子有多年輕微高血壓病史，卻自認身體硬朗而未積極追蹤。其飲食習慣以麵攤、便當店為主，每週固定食用紅燒牛肉麵達3至5次。

發病當日，男子午餐照常點了紅燒牛肉麵並加點酸辣湯，下午繼續出車後呼吸愈發困難，才驚覺不對勁直奔急診。洪永祥表示，到院時不僅血壓偏高，血中鉀離子與磷離子均已爆表，X光影像顯示兩側肺葉全白，他直言：「這是飲食引起的急性腎損傷與肺水腫，再晚一步就要插管了。」

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洪永祥進一步解釋，紅燒牛肉麵的湯頭以豆瓣醬、醬油、鹽巴與大骨熬煮而成，喝完整碗湯，鈉攝取量可高達4000至5000毫克，相當於一般人兩天的建議攝取額度。湯中溶解的大量磷與鉀離子一旦瞬間湧入血液，對中晚期慢性腎衰竭患者而言，可能引發高血壓、下肢水腫、急性肺水腫、高血鉀及心律不整，嚴重時甚至導致猝死。

洪永祥強調，此案並非單次食用牛肉麵所造成的急性傷害，而是長期高頻率攝取、日積月累侵蝕腎臟功能的結果。他指出，一碗麵中約有70%的鈉與磷集中在湯頭，建議腎功能不佳者食用時只吃麵條與配料，湯僅淺嚐一兩口感受風味即可，切勿喝盡，如此便能有效減輕腎臟的代謝負擔。

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