加熱滷味自己選菜好快樂？營養師曝真相：常吃增「高血壓風險」
2023/08/09 11:30
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文／常春月刊
下了班經過夜市，滷味攤飄來濃郁的香氣，讓人實在無法抵擋，乾脆把它當正餐吃，有肉有菜又有麵，應該可以吃得營養又有飽足感吧？很多人喜歡把滷味當正餐，但是，常吃滷味對健康好嗎？滷味真的有營養嗎？享受美味的同時，應該掌握正確原則，才不會吃出一堆問題。
建議兩星期吃一次較恰當
把滷味當成正餐來吃，偶一為之是可以的，因為相較之下，滷味至少比油炸、燒烤類（含亞硝酸）食物來得健康，但是，絕對不鼓勵天天吃，建議兩星期吃一次較恰當。商家為了讓滷汁的口感更香，在調味的時候，通常會加入很多醬油、調味料，所以，滷汁裡的鈉含量就會相當地驚人，尤其有些人習慣會把全部滷汁都一起喝進肚，如此一來，一旦攝取過量，就很容易增加高血壓風險，所以，應避免喝下滷汁。要測試商家是否加入過多的調味料，可以留意如果吃完後，感覺口乾舌燥，代表攝取過多鹽分，購買時應該特別注意，或是把食物過水之後再吃。
這些人少吃為妙
如果本身有肥胖、慢性病或腎臟疾病，更應該控制吃的頻率和份量，像是腎臟病患者如果缺乏正確概念，吃滷味很容易不小心攝取過多鈉、蛋白質、磷，使腎臟負擔加重。因此，正常而且有運動習慣的年輕人，偶而吃滷味是可以的，若本身有慢性疾病，就要盡量避免少碰為妙。
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