年假擔心吃太多！營養師授「5步驟」年後體重不 up up

記者黃韵涵／綜合報導

迎龍年長達7天新春年假，過年期間生活作息不規律晚睡又晚起，加上家中擺放各式各樣的年菜、零食、伴手禮盒，一口接一口，一攤接一攤，與平日飲食大不同，許多民眾擔心過年體重上升。

桃園醫院營養師范純美建議，過年期間把握5部曲體重不up up。

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第一步 年菜製備小撇步：製備或選購年菜時建議採用清蒸、煮、烤、滷、燉等烹調方式來降低油脂使用，如清蒸鮮魚、藥膳蒸鮮蝦、迷迭香烤雞。都可以降低油脂使用，也要避免攝取太多加工醃製的香腸、火腿、臘肉等食品。

第二步 多纖多快活腸保健康：豐盛年菜普遍是大魚大肉，選擇年菜時，建議餐桌上多準備2至3道當季應景蔬菜或半葷蔬食菜色，可將蔬菜加入肉類或湯品年菜中，例如團圓火鍋可以添加大量的高麗菜、大白菜、金針菇、茼蒿菜；燉湯可加入蘿蔔一同燉煮；雞湯加入芥菜或各式菇類；或將燙熟的花椰菜、青江菜當作盤飾，不但可以增加膳食纖維，且可以增加飽足感減少熱量攝取也可以避免腸胃鬧脾氣。

第三步 好吃慢食：年假期間避免，用餐謹記細腳慢嚥，一頓飯至少吃上20-30分鐘並選擇一些需要自己動手的食材利用繁瑣的步驟減少攝取過多的熱量如帶殼蝦子、帶骨的腿排或毛豆莢等。

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第四步 堅果零食要小心：堅果零食會一口接一口嘴巴停步下來，吃一把不妨準備一些低卡零食或以蔬果當點心增加飽足感 。

第六步 揪團運動去、新春享健康：親朋好友相約走春去，多運動多走動或是騎腳踏車等戶外運動，增加身體活動量，並能消耗身上多餘的熱量。以上原則掌握好讓您年假結束後肥肉不上身。

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