堅果「吃太多」恐慢性發炎、嘴破找上門！杏仁、腰果都上榜

記者吳紹尹／綜合報導

吃堅果是補充優質油脂的好方法，但有些堅果吃太多可能是身體發炎的隱形兇手！減重醫師蕭捷健表示，堅果屬於燥熱的性質，食用過多容易火氣大、口破口瘡。

減重醫師蕭捷健日前臉書粉專舉例，杏仁的Omega-6和Omega-3比例高達2010:1，幾乎不含omega-3，吃太多不僅對身體沒幫助，還會讓身體「著火」。

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為什麼吃太多堅果會火氣大？？蕭捷健說明，Omega-6和Omega-3脂肪酸，在體內要保持平衡，目前建議的黃金比例是4:1。不過，現代人的外食太多，大部分的人攝取Omega-6和Omega-3 的比例都落在16:1，甚至是32:1.

• Omega-6：能促進免疫反應，促進花生四烯酸的分泌，把身體的細菌清除掉。但是如果Omega-6太多，就會開啟身體的警報系統，引發慢性發炎。
• Omega-3：幫助調節發炎反應，深海魚和海藻，都含有不少Omega-3。

蕭捷健針對堅果的油脂比例，分別列出吃太多會造成身體發炎的堅果、健康的堅果，以及可以抗發炎的堅果：

吃太多會發炎的堅果

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• 杏仁：（Omega-6:Omega-3比例 = 2010：1）
• 腰果：（Omega-6:Omega-3比例 = 125：1）
• 南瓜籽：（Omega-6:Omega-3比例 = 114：1）

• 胡桃：（Omega-6:Omega-3比例 = 90：1）
• 開心果：（Omega-6:Omega-3比例 = 52：1）
• 芝麻：（Omega-6:Omega-3比例 = 57：1）

健康的堅果

• 夏威夷果：（Omega-6:Omega-3比例 = 6：1）

• 核桃：（Omega-6:Omega-3比例 = 4：1）
• 扁豆：（Omega-6:Omega-3比例 = 4：1）

能抗發炎的堅果

• 亞麻籽：（Omega-6:Omega-3比例 = 1:4）
• 奇亞籽：（Omega-6:Omega-3比例 = 1:3）

蕭捷健提醒，除了關注油脂的比例，別忽略堅果還有其他營養價值，富含纖維、礦物質，都是身體需要的好東西。

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