立冬進補別只顧暖身！薑母鴨、羊肉爐、麻油雞湯底藏陷阱

今（7）日迎來二十四節氣中的立冬，不少民眾會選擇薑母鴨、羊肉爐、麻油雞等鍋物進補，對此，醫師提醒，肉類、湯底及調味料都可能增加油脂、鈉與普林攝取，冬令進補應留意飲食份量及調味。

重症醫師黃軒在臉書發文指出，冬天吃鍋時，許多人習慣先舀一碗熱湯，但油脂、鈉和普林可能隨著食材及烹調過程進入湯中，沙茶、豆腐乳、醬油膏等沾醬，也可能增加油脂或鈉的攝取。由於每鍋實際含量會受到食材及烹調方式影響，國民健康署也提醒，冬令進補應注意油鹽攝取、加工火鍋料及主食份量。

黃軒建議，立冬吃鍋可以掌握5個原則，首先是湯品嚐幾口即可，避免喝下過多湯底中的油脂與鈉；其次，多選擇高麗菜、白蘿蔔及菇類等蔬菜，增加蔬菜攝取；肉類則維持平常份量，盡量選擇較瘦的肉，丸子、餃類等加工火鍋料適量食用。

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此外，沾醬也應減量，可以蔥、薑、蒜、醋或檸檬提味，減少沙茶、醬油膏及豆腐乳的使用。若鍋中已經吃了芋頭、南瓜或山藥等根莖類食材，也要相應調整白飯、麵線等主食份量。

黃軒提醒，有糖尿病、高血壓、慢性腎臟病或痛風的民眾，飲食需求可能因病情及治療方式而有所不同，若平時已有飲食限制，應依照醫師或營養師建議調整。立冬進補不必完全忌口，只要掌握少喝湯、少吃加工火鍋料，並留意肉類、沾醬及主食份量，也能享用熱騰騰的鍋物。