黃宏輝建築師的美食地圖：現代技術和傳統天婦羅的新火花─元一天婦羅

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發布: , 更新: By 高珞曦
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天婦羅這名詞從小就聽到大，台灣天婦羅專門店並不多並當時固執深刻印象是油炸物不宜多食，然而想想那是我父母親老一輩人家經歷過日據時代才知道的美食。因戰後的艱困環境，家中父親最愛的雖是天婦羅，但經濟條件不許可，所以最多也只是「蔬菜揚物」，那是我小時候幸福的滋味。

旬造 水針真鯛。（圖／黃宏輝提供）
旬造 水針真鯛。（圖／黃宏輝提供）
鱚魚天婦羅。（圖／黃宏輝提供）
鱚魚天婦羅。（圖／黃宏輝提供）
甘鯛立鱗燒。（圖／黃宏輝提供）
甘鯛立鱗燒。（圖／黃宏輝提供）
唐墨天婦羅。（圖／黃宏輝提供）
唐墨天婦羅。（圖／黃宏輝提供）
毛蟹天婦羅內裡是飽滿的蟹肉絲。（圖／黃宏輝提供）
毛蟹天婦羅內裡是飽滿的蟹肉絲。（圖／黃宏輝提供）
紫蘇海膽。（圖／黃宏輝提供）
紫蘇海膽。（圖／黃宏輝提供）
肥美紅喉搭果醋蘿蔔泥。（圖／黃宏輝提供）
肥美紅喉搭果醋蘿蔔泥。（圖／黃宏輝提供）
泡湯的蝦餅。（圖／黃宏輝提供）
泡湯的蝦餅。（圖／黃宏輝提供）

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