一日之計在於晨,「早餐怎麼吃」和「早餐可不可以不吃」一直是許多人的疑問,對此,陳俊旭博士分析,隔夜飯、加工肉、豆漿油條及西式速食,這四種類型的早餐還是建議少吃為妙。
自然醫學博士陳俊旭在《小麥的健康筆記》節目中分享,如果是淨碳水化合物30克以下的民眾,身體會入酮,就是以酮體作為粒腺體的能量來源,簡單來說就是會燃燒身體的脂肪,或者是食物中的脂肪,在這種情況下絕大部分的人不會產生饑餓感,所以早上起來不需要吃東西也不會覺得肚子餓,所以吃早餐完全取決於生活習慣,定時定量不是必備的條件。
不過大多數現代人是中高糖飲食,早上起來就會感覺到肚子餓,如果是屬於超級忙碌者,或者是勞力、體力勞動者,陳俊旭建議,早餐要吃多一點,如果不吃早餐的確會傷身。
另外,大陸知名院士鐘南山曾曬出自己的早餐圖被廣為流傳,但他提到千萬不要吃隔夜飯、加工肉、豆漿油條及西式速食,陳俊旭對此一一進行分析。
- 隔夜飯
主要是擔心的硝酸鹽會有致癌的風險,隔夜蔬菜很多營養成分會產生變化,甚至會有細菌滋生。雖然陳俊旭指出,如果體內的維他命C足夠,並不用擔心亞硝酸鹽會致癌,不過隔夜菜還是建議少吃比較好。
- 加工肉
加工肉顧名思義不是天然的肉,包括美國現在流行的「未來肉」,雖然是素食,但肉裡面加了黏著劑,還有調味料等,看起來是食品衛生法允許的成分,但事實上都是人工添加物。
- 燒餅油條
陳俊旭坦言「油條我不碰」因為炸油條的油鍋是千年油鍋,那油鍋不會換,只是讓油揮發掉,再加新的油,陳俊旭更指出,「用新鮮的油去炸油條,那個油條不是深咖啡色,而是有點白色,所以能夠把油條炸的那麼漂亮,其實那個油鍋都是很老的,基本上都是不好的油」。而燒餅因為是現代小麥,支鏈澱粉裡的麥膠蛋白對身體的影響非常大。
- 西式的速食
西式的飲食中的漢堡、薯條、吐司是造就目前美國人三高嚴重的主要原因。薯條雖然是天然的馬鈴薯沒有錯,但是它切成一條一條去炸,炸油是否有定期的更換都是關鍵;漢堡的吐司的添加物也是出乎想像,漢堡內的肉鮮不新鮮也是問題。陳俊旭表示,「他們常常拿一些已經過期的或是有情況的肉去做漢堡肉」體質較敏感的人就會發現吃下肚後,身體會有不好的反應。