年夜飯吃得健康不怕胖！營養師曝年菜熱量排行竟是這一味！

記者黃韵涵／綜合報導

許多家庭在除夕當天都會團圓吃年夜飯，桌上總是擺滿山珍海味，不過吃完澎湃大餐馬上就又要長出肥肉了，年夜飯要如何吃得健康又不會胖呢？營養師公布年夜飯熱量圖鑑，其中熱量最高的一道菜竟是擁有4103大卡的筍絲蹄膀。

（圖／photoac）

營養師高敏敏在臉書指出，很多菜色的共通點多是高油、高鈉的肥胖方式料理，一個人一餐攝取到的熱量可能超過2000大卡，那麼該如何吃得健康呢？高敏敏建議米糕、八寶芋泥可以盡量換成雜糧類、糙米、大麥、南瓜、芋頭、山藥、菱角、紅豆，全穀雜糧吃8分滿碗。

另外，高敏敏也提醒，記得豆魚蛋肉吃1個手掌大小厚度，蔬菜吃1.5個拳頭，餐後水果吃1個拳頭代替各種零食、牛軋糖、花生糖、餅乾、糖果以及飲料喝一杯無糖飲品、乳製品代替含糖飲料、汽水。

高敏敏表示，過年放縱之餘也別忘記健康的飲食的小撇步，不發胖於無形之中的小細節就是「眾人皆胖我獨瘦」的成功開始，「快揪出要跟你一起圍爐的人，先來去散散步、騎單車預先消耗一下吧」。

國泰醫院營養師楊蕙萍提醒，無論民眾是外帶或是自煮年菜，可以參考以下飲食及採買技巧。

1. 選擇原態之在地當令食物，減少加工食品：選擇天然原態的食物可減少因加工過程中營養素的流失，以及添加物使用造成身體的負擔。
2. 低油食材及烹調：以天然食材取代高熱量、高鹽、高油之肉類加工製品，建議減少煙燻、鹽漬或以亞硝酸鹽加工的臘肉、香腸等。
3. 多纖維：建議選擇富含維生素、礦物質及膳食纖維等「維持原態」的全榖雜糧類。
4. 多喝水、無糖飲料：白開水為人體最健康、最經濟的水份來源，建議每天至少攝取1500毫升以上的水。