記者吳紹尹／綜合報導
腎臟科醫師洪永祥曾表示，人有200萬顆腎絲球要用一輩子，然而「死一顆少一顆」不會再生，因此要省著用才能避開老了得洗腎，近日他分享心中「最護腎食物Top10」。
腎臟科醫師洪永祥在臉書專頁中盤點心中「宛如天使般」保護腎功能衰退的10種食物，包括羽衣甘藍、藍莓，第1名魚油更是把「抗發炎、促循環、降血脂」3大護腎效果一次包辦。
- 第10名：小黃瓜
要保護腎功能足夠飲水最重要，不愛喝白開水，可攝取含水量達90%的小黃瓜，富含維生素A、C、K，膳食纖維及槲皮素，能排除體內多餘的尿酸與其他尿毒物質，有助預防腎結石、痛風以及尿道感染等問題。
- 第9名：洋蔥
慢性腎臟病往往與糖尿病、高血壓、高血脂與慢性發炎性疾病相關，而洋蔥富含的硫化物和黃酮類化合物，為強效的抗氧化劑，對腎臟具有相當的保護作用。另外，糖尿病患者每餐攝取洋蔥25～50克，能起到降低血糖和利尿作用。
- 第8名：大蒜
吃太鹹傷腎，而蔥薑蒜、辣椒、薑黃等可代替食鹽醬料來提味，也降低腎臟負擔。其中大蒜是有最多研究認證的護腎食物，其膳食纖維高，富含維生素B1、鎂、銅、鉀等，而「蒜素」為對於提升免疫力及殺菌有效的成分。大蒜也具抗發炎、抗氧化及消炎等作用，對於高血壓腎病變患者特別有益。
- 第7名：橄欖油
為了預防高血脂帶來的高血壓、心臟病與腎衰竭，建議可多攝取富含單元不飽和脂肪酸、維生素E的健康油脂，以取代動物性飽和油脂，如橄欖油、苦茶油等。地中海飲食研究發現，多吃橄欖油，心臟病、癌症與腎病等發病率明顯更低。建議以低溫清炒或涼拌的方式烹煮，才能獲得更完整營養。
- 第6名：蘋果
蘋果除了是「抗癌蔬果」中的冠軍，也是腎友可食用的低鉀護腎水果，要連皮一起吃。蘋果富含植化素，包括多酚、綠原酸、槲皮素等具抗氧化作用，可保護腎臟、防癌及預防心血管疾病。
- 第5名：豆芽菜
「豆蛋白」是所有蛋白質中對腎臟最友善、最不會累積尿毒素的，其中高纖的豆蛋白就是豆芽菜，豐富的「活性植物蛋白」，比一般蔬菜還高。不論是黃豆芽、綠豆芽的膳食纖維皆高於高麗菜，對於排除尿毒素與降低血脂肪非常有益。
- 第4名：黑木耳
黑木耳高纖且低磷鉀、富含鈣，是腎友與一般民眾可多攝取的超級護腎食材。其有「素中之葷」的美譽，豐富營養素可與動物性食物相媲美，其含鐵量為豬肝的5倍，可說是最佳補血食物。每100公克高達7.4克膳食纖維，可調節血脂肪、促進腸胃蠕動、保護腎臟、降低血壓護心血管。
- 第3名：羽衣甘藍
為十字花科家族的一員，因含有β－胡蘿蔔素，維生素C、E、K，鈣、鐵、鉀等眾多營養素，再加上高纖低卡，有「黃綠色蔬菜之王」的美譽。根據韓國延世大學的研究，32名高血脂症患者在飲用羽衣甘藍製成的飲料12週後，不僅好膽固醇增加、壞膽固醇減少，BMI降低、腰圍也變小，有助緩和心血管疾病。
此外，羽衣甘藍鈣質含量高，對於缺鈣的腎友很重要；它還含有高鐵質，有助製造血紅蛋白，可預防糖尿病；含鉀量高的羽衣甘藍能排除體內多餘鹽分與水分，對於腎功能正常者是消除水腫、改善高血壓的利器，但慢性腎衰竭者建議要川燙後再吃。
- 第2名：藍莓
藍莓的抗氧化力是綠茶的10倍以上。其含有豐富花青素，能減少心臟病與中風風險，也可保護腎絲球的微血管、增強視力與維持肌膚健康；另外，藍莓還能調節血糖，對糖尿病、腎病變患者尤其有益；它還含有維生素C和K，以及有腎友所需的鎂和鈣。
藍莓被認為是一種可預防尿路感染和腎結石的食物，不只因含有類黃酮和花青素等化合物，可抑制細菌生長和防止礦物質結晶形成，還含有豐富水分與膳食纖維，能促進尿液、尿毒素排出，減少結石形成的風險。
- 第1名：魚油
魚油的Omega－3多元不飽和脂肪酸，扮演對腎功能有益的所有角色，促進循環效果增加腎絲球的過濾率，抗發炎效果降低血管硬化與蛋白尿，降低血脂又保護血管健康與降血壓。抗發炎、促循環、降血脂3大護腎效果一次包辦，可多攝取如巴掌大的秋刀魚、鯖魚、鯷魚、鰹魚、沙丁魚、午仔魚以補足魚油，但已腎衰竭者仍要注意蛋白質攝取量，或直接補充腎性魚油。
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