魚類蛋白質排行榜出爐！鮪魚奪冠　專家教避毒吃法

營養師蕭瑋霖公布8種常見魚類每100公克蛋白質排行榜，清蒸鮪魚以24公克奪冠，旗魚、吳郭魚與鮭魚緊追在後。蕭瑋霖同時提醒應少吃魚皮、魚頭及魚內臟以避開重金屬風險。

營養師蕭瑋霖在臉書粉專「營養初 Nutrue - 營養師杯蓋」指出，以每100公克計算，8種常見魚類蛋白質含量第一名為清蒸鮪魚，約含24公克蛋白質，屬於低脂、高蛋白魚類，是減脂與增肌的好幫手。第二名為旗魚生魚片，每100公克約含22公克蛋白質，蛋白質密度高，亦為台灣常見魚種。

蕭瑋霖表示，第三名為俗稱台灣鯛的吳郭魚，每100公克約含20公克蛋白質，價格最親民。清蒸鮭魚同樣約含20公克蛋白質，並列第三名，除了提供蛋白質，亦含有Omega-3脂肪酸。

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蕭瑋霖指出，第五至第八名依序為鯖魚、鱈魚、虱目魚及石斑魚。鯖魚每100公克約含19公克蛋白質，Omega-3含量豐富，整體最均衡。鱈魚約含18公克蛋白質，屬於低脂白肉魚，熱量僅80大卡。虱目魚約有18公克蛋白質，價格便宜。石斑魚蛋白質約17公克，價格不低，但蛋白質含量並非排行榜最高。

營養師張語希曾發文表示，吃魚若不想吃進風險，建議少碰魚皮、魚頭與魚內臟。魚皮是汞、鉛最容易累積的地方，特別是來自海洋的大型魚種。魚頭雖富含二十二碳六烯酸（DHA）、二十碳五烯酸（EPA）及膠質，但魚鰓周圍易藏毒素與寄生蟲，料理時須注意清理乾淨。魚內臟營養有限，毒素、重金屬與寄生蟲累積最多，因此不建議食用。