文／NOW健康
未來雞蛋白溶菌酶水解蛋白將可當作食品原料使用，國人想攝取雞蛋中含有的營養素，將有新選擇。為有效合理管理非傳統性食品原料並確保消費者食用安全，衛福部於6月8日公告訂定「食品原料雞蛋白溶菌酶水解蛋白（Hen egg white lysozyme hydrolysate）之使用限制及標示規定」並自發布日實施。衛福部提醒，這些萃取物每日僅可食用1公克。
衛福部表示，規定所規範的雞蛋白溶菌酶水解蛋白，是以雞蛋白溶菌酶（Lysozyme）作為起始原料，經由取自地衣芽孢桿菌（Bacillus licheniformis）的枯草桿菌蛋白酶（subtilisin protease）進行水解後，再經過濾及乾燥等步驟製成的產品。符合本規定所定的起始原料、加工製程及規格的雞蛋白溶菌酶水解蛋白，可作為提供成人使用的膳食補充品，每日食用限量為1公克。另外，使用雞蛋白溶菌酶水解蛋白作為原料的食品，應標示「本產品限供成人使用，對蛋過敏體質者、孕婦、授乳者及慢性腎臟病患應避免食用」的警語字樣。
衛福部將持續把關並落實管理規範，規定正式施行後，經查獲食品所使用的原料不符合相關規定者，將依食品安全衛生管理法第47條及第48條規定，處3萬元以上300萬元以下罰鍰，以維護民眾飲食健康安全。
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