「滷味」吃對也能助減重！醫師教「3撇步」QQ軟軟的肉是地雷

記者吳紹尹／綜合報導

「滷味」不僅是台灣國民美食，也是減重時能吃飽又能吃好的餐點，醫師指出，只要選對食材還有吃對順序，就能避免發胖，甚至還有助於營養平衡，促進腸胃蠕動。

蔬菜越多越好 

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家醫科醫師周孟翰指出，滷味店家通常有豐富的蔬菜種類可以選，蔬菜不僅富含膳食纖維與微量元素，還有助於營養均衡、促進腸胃蠕動、增添飽足感而熱量又低，如果在攤位上看到木耳、香菇、筍子、綠色葉菜等蔬菜可以多夾。

避開QQ軟軟的肉品 

周孟翰表示，減重時最好避開滷味中吃起來口感Q軟的肉品，這種肉品含有高油脂，隱藏的熱量更高，如豬頭皮、豬耳朵、腸子、內臟、雞爪、雞屁股、五花肉、梅花肉、雪花牛等，都屬於油花多的肉類。想減重可以選擇嘴邊肉、里肌肉、豬腱、牛腱、牛肚、雞肉等。

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避開加工食品

周孟翰提到，火鍋料的貢丸、魚丸、甜不辣、水晶餃、燕餃、蛋餃、鑫鑫腸、豬血糕等加工食品都是熱量高，又沒什麼營養質量的存在，硬要比的話，只有蟹肉棒相對熱量低一些，想要減重的民眾務必要提防注意。

另外，多吃蛋白質有益增肌減脂是近年來的觀念，滷味中也有不少植物蛋白食品可以幫助我們減重，例如嫩豆腐、凍豆腐、板豆腐、豆干、生豆皮等，都是蛋白質含量豐富的好選擇，但百頁豆腐和炸豆皮則因製作方式會使熱量飆升，建議減重的人還是要避開。

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滷味湯汁熱量高 照順序吃不怕胖

周孟翰提醒，滷味的湯汁熱量與含鈉量都高，吃進肚子多了會胖也容易水腫。滷味的湯不喝為宜，調味比較重的可以過水再吃，喜歡重口味的話，可以多要些蔥、薑、蒜、辣椒增加香氣，在吃滷味時，可能照「蔬菜→蛋白質→澱粉」順序來吃，能讓血糖波動較平穩、較不易囤積熱量，很會吸湯汁的澱粉擺在最後也能相對吃得少一些。