護腦好物！虱目魚DHA、EPA含量驚人　專家：3類人要小心

虱目魚作為台灣餐桌上的「國民家魚」，不僅蛋白質品質優良，更含有豐富的Omega-3脂肪酸，對腦部與心血管健康具有顯著益處。營養師李婉萍指出，虱目魚富含的DHA能參與腦部功能維護，EPA則有助心血管健康，但腎功能不佳、需要限制蛋白質者，以及飲食偏油、對魚類過敏的人，食用前都要特別留意。 

根據李婉萍在個人網頁分析，虱目魚是極為推薦的台灣在地魚種，全年幾乎都吃得到。每100公克去皮虱目魚蛋白質約21.8公克，腹肉約17.4公克，蛋白質品質佳，含有人體需要的8種必需胺基酸。虱目魚也含有Omega-3脂肪酸，每100公克魚肚約含DHA 173毫克、EPA 33毫克，其中DHA與腦部、視覺及神經功能有關，EPA則有助於調節發炎反應、維持循環及心血管健康。 

李婉萍認為，虱目魚特別適合成長期孩子、運動族、銀髮族，以及平常肉類吃不多的人補充優質蛋白質。然而，有3類人食用前需要特別留意。

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首先是腎功能不佳、需要限制蛋白質的人，由於虱目魚蛋白質含量高，食用份量應依照飲食處方安排。

其次是減重者或平常飲食已經偏油的人，魚肚部位油脂含量較高，應改選魚背肉或魚柳等部位。

對魚類過敏的人更是要小心，食用後若出現皮膚癢、嘴唇腫、蕁麻疹、嘔吐或呼吸不適等症狀，應立即停止食用並就醫。 

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在挑選虱目魚方面，李婉萍建議消費者可以觀察魚眼是否明亮、魚鰓是否鮮紅、魚身是否有彈性，並聞起來是否為自然海味，而非刺鼻腥臭味。若是購買處理好的魚肚或魚柳，則要注意外觀是否自然、包裝是否完整、冷藏或冷凍溫度是否穩定。李婉萍特別強調，料理時務必充分加熱，以確保食用安全。