地瓜控必看！營養師推「配優酪乳」增強腸道保護力

地瓜不僅是美味的健康食材，更具有豐富的營養價值。營養師高敏敏指出，地瓜富含膳食纖維與寡糖，建議與優酪乳一同食用，能促進腸道菌叢生態平衡，提升身體抵抗力。

農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署」發文表示，台灣地瓜高達99%為國產，全年都能享用新鮮地瓜。地瓜含有豐富的膳食纖維、礦物質、維生素及花青素等營養成分。

針對民眾料理地瓜的困擾，農糧署提供三個實用技巧，包括削皮切塊後泡水可防止氧化變黑，半煎炸能讓口感更加緊實不軟爛，而先用電鍋蒸熟再放入烤箱，則能增添香氣並使口感更為鬆綿。

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高敏敏在其粉絲專頁分享，近年來腸腦軸健康備受關注，腸道菌種與情緒、睡眠及認知能力等大腦功能密切相關。她強調，各種品種的地瓜皆含有膳食纖維與寡醣，搭配優酪乳食用可強化腸道菌叢生態系統。

針對不同需求，高敏敏建議，想要保護眼睛、皮膚和黏膜健康的民眾，可選擇富含維生素A與C的紅肉地瓜；有便祕困擾者則適合食用冰心地瓜；而懷孕婦女若需要補充葉酸，可考慮選擇菱角牛奶地瓜。

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