記者陳書璿／綜合報導
一名男性患者因腹部劇痛掛急診，醫師進行腹部超音波檢查後，發現是胰臟炎，醫生詢問病患是否了解原因；而病人則坦言「我應該是吃太多」，醫師細問才知道，病人吃了份量很大的知名漢堡，同時搭配了兩罐啤酒和薯條，但平時三酸甘油脂的數值就偏高的患者，此次油炸和酒精攝取過多，進而引發胰臟炎。
胃腸肝膽科醫師錢政弘臉書粉專指出，日前一名患者因為急性胰臟炎，進行腹部超音波檢查時，醫師也一邊詢問病人近期的飲食狀態。病患說，自己在連假時連兩天去同一家知名美式餐廳用餐，吃完第二餐就感覺肚子不太舒服，隔天上腹劇痛，便緊急掛急診。不過，病人兩天都去用餐，也讓醫師忍不住詢問「這家店食物很好吃嗎？」
錢政弘表示，當時急診電腦斷層是急性胰臟發炎合併局部積水，歸類第四級，而抽血檢驗三酸甘油酯則高達900多。病人也透露，過去公司健檢，三酸甘油酯數值是300多。
錢政弘進一步詢問平時是否有飲酒習慣。病患坦言，偶爾會喝啤酒，不過吃漢堡的那天喝了兩罐啤酒。對此，醫師說明，一般狀態下，喝2罐啤酒不至於急性胰臟炎，但有病患曾有過一次喝7罐啤酒，胰臟便發炎。
錢政弘認為，患者平時三酸甘油脂數值就偏高，而一次吃下太多漢堡、薯條配啤酒，油炸食物和酒都會引發高血脂，進而導致胰臟發炎。醫師解釋，血中三酸甘油酯值若超過500，就可能引起胰臟發炎；1000以上有5%的機率，2000以上有10%至20%的機率。
錢政弘提到，當三酸甘油酯太高，會被胰臟的脂肪酶水解成脂肪酸，突然暴增的脂肪酸有毒性，會造成胰臟細胞和微血管損傷、缺氧和壞死，導致急性胰臟炎。因此醫師建議高血脂病人，好吃的食物吃一餐，啤酒一罐就好，萬一突然劇烈腹痛，痛到身體想往前彎，小心是胰臟炎，此時就要盡快就醫。
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