記者高珞曦/綜合報導
出人意料!《米其林指南2024》27日公布後,台北名店「教父牛排」意外落榜,沒能保住一星等級,令外界揣測是否面臨品質或經營問題。對此,主廚鄧有癸也發聲了。
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「教父牛排」以優質食材和精緻的烹調技術馳名遠近,是台北高端餐飲的代表之一,但今年卻沒能保住一星等級,在米其林2024年發布會一結束,「教父牛排」主廚鄧有癸透過聲明表示,「教父牛排連續六年榮獲米其林一星,很遺憾的,今年我們未能繼續摘星,讓支持我們的顧客失望了,在此致上最深的歉意」。
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鄧有癸還說,「未能順利摘星,表示我們做的不夠,需要加倍努力,亦是重新審視、努力的契機。我們將持續精進、再接再厲。以高品質餐飲水準、優質服務,不負顧客們的支持與信賴」。
對此一變動,米其林官方並未說明具體原因,僅透露評選過程中考量多項因素,像是食材品質、烹調技術及餐廳的穩定性等。經此一事,業界也關注「教父牛排」的市場定位和競爭力是否受影響,不過該餐廳仍受許多忠實顧客擁戴,期待餐廳重整旗鼓,力拼下一次回到米其林星級榜單中。