名醫曾嶔元警告：減脂別斷油！沒有脂肪就沒有大腦

減肥到底該不該吃油？很多人為了控制體重，第一個想到的就是「少油、少脂肪」，甚至長期只吃水煮食物，認為越清淡越健康。不過，這樣的減脂方式可能矯枉過正。中天新聞節目《小麥的健康筆記》邀請元鼎診所院長、名醫曾嶔元醫師分享精準飲食觀念，曾醫師直指：「沒有脂肪就沒有大腦！」提醒民眾，為了減重完全不碰油脂，反而可能對大腦健康造成傷害。

節目中提到，一名60歲男子多年來幾乎只吃水煮食物，肉類也很少攝取，後來逐漸出現健忘、注意力不集中、整天昏昏沉沉等狀況，甚至擔心自己是不是快要失智。曾嶔元醫師表示，大腦是一個高度依賴脂質的器官，腦部乾燥組織約六成是脂質，其中約45%是脂肪、15%是膽固醇，因此脂肪與膽固醇對腦細胞相當重要；如果攝取不足，腦細胞容易受到傷害，甚至死亡，長期而言可能增加認知功能受損的疑慮。

曾醫師更指出，現代人對脂肪與膽固醇存在不少迷思，減脂不代表完全斷油。他認為，如果民眾在「低碳」與「低脂」之間做選擇，真正需要警覺的反而是精緻碳水化合物與精緻糖。因為飲食中脂肪、碳水化合物都是重要的熱量來源，一味降低脂肪，往往就容易攝取更多碳水，反而可能讓整體代謝失衡。

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曾嶔元提醒，碳水化合物也不是全部一樣，蔬菜、纖維、豆類、堅果，以及含有抗性澱粉的食物，和精緻澱粉、砂糖、果糖對身體的影響並不相同。真正健康的減脂策略，不是什麼都不吃，而是懂得挑選食物、控制精緻糖與精緻澱粉，同時保留身體與大腦所需要的脂肪。

換句話說，減肥不是「油越少越好」，而是吃對油、吃對食物。曾醫師提醒民眾，別為了追求體重數字，反而犧牲大腦健康，減脂更要避免走向「無油、無碳」的極端飲食。

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