天天吃堅果反掉髮！營養師點名「這2種」害慢性發炎

一名50多歲熟女為了養生每天攝取堅果，未料過了一段時間後卻發現落髮問題嚴重，讓她感到不知所措。營養師張語希指出，這與堅果中的脂肪酸比例失衡密切相關，特別是針對更年期後的女性，若Omega-6攝取比例過高，容易導致身體慢性發炎，進而影響敏感的毛囊。 

張語希在《祝你健康》節目中分享，堅果內含有Omega-6與Omega-3兩種脂肪酸。由於更年期後雌激素下降，女性身體狀況變得較為敏感，若此時攝取過多Omega-6含量高的堅果，例如許多人看電視最喜歡嗑的瓜子、花生，其中的Omega-6遠大於Omega-3，一旦攝取比例失衡，就容易導致身體慢性發炎。

張語希直言：「人體毛囊比較敏感，在慢性發炎的狀況下比較容易落髮。」 為了改善這種情況，張語希建議愛嗑瓜子或花生的民眾，應搭配Omega-3含量高的堅果以平衡比例。核桃因具有抗發炎的特性，是相當不錯的選擇；另外，杏仁含有維生素E與好脂肪酸、腰果及油脂含量較高的夏威夷豆，也都能有效平衡脂肪酸比例。這也是為何現在多推薦食用綜合堅果的原因，或者可補充魚油來達到平衡效果。 

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關於攝取量，張語希提醒許多人一吃堅果就停不下來，衛福部建議每日僅需攝取一份，大約是「一個大拇指」的量或1湯匙大小。換算下來，核桃約2至3顆，去殼花生則是4至5顆即達標，過量攝取反而會造成身體負擔。 

除了脂肪酸比例，張語希也點出另外兩個維持頭皮健康的關鍵因素。首先是「硒」的補充，較少見的巴西堅果含有豐富的硒，能幫助抗氧化、維護頭皮健康。另一個則是危險的「黃麴毒素」，必須避開。她示警，花生若放置在潮濕處、未妥善保存，極易產生黃麴毒素，不只會造成落髮，甚至會導致肝臟損傷，呼籲民眾務必留意保存環境。