近年來健康意識抬頭,許多人開始DIY食品,不過,若做不好反而更傷身!一名女子為了健康自製果醋,並並送一罐給母親食用,未料母親吃完後,竟出現噁心、喘不過氣等症狀,緊急送醫才發現是「代謝性酸中毒」,險些要洗腎治療。
營養師張家榕在《醫師好辣》節目中表示,該女子認為市售果醋經常含大量糖分或是以化學調和製成,因此決定自行來釀造,認為自製果醋含有酵素且更健康,因此一次製作了大量果罐,並帶一罐果醋給她的母親,沒想到母親喝完一陣子後,出現反胃、噁心及喘不過氣來等症狀,緊急送醫,檢查發現是「代謝性酸中毒」,因其腎臟功能不佳,導致體內酸性物質無法被代謝,險些需要洗腎治療。
張家榕說明,「代謝性酸中毒」是指,當身體無法維持正常的酸鹼值,導致體內酸性物質累積,就會造成代謝性酸中毒,例如腎臟出問題時,無法排出多餘的酸累積在體內便造成酸中毒,她接著表示,事後詢問後得知,女子的母親原本就血糖控制不佳,導致腎功能也較差。
另外,該女子釀造果醋的過程中或使用的器具可能不夠乾淨,導致細菌滋生,張家榕表示,人體若吃進較多微生物、果醋又帶酸性,功能不佳的腎臟無法代謝這些性性物質,就可能引發「代謝性酸中毒」,為此,她也提醒,雖然天然手作食品有其優點,但若未注意細節,反而可能對健康造成傷害。