廚房油煙比二手菸更毒？醫：長期吸入肺癌風險增2-3倍

輔大醫院耳鼻喉科主任胡皓淳醫師指出，許多人忽視廚房油煙對健康的嚴重危害，當油溫超過200度時，會產生多種有毒物質，不僅刺激呼吸道，更可能導致嚴重的肺部疾病。

胡皓淳醫師在臉書專頁「生涯一筋 胡皓淳醫師-輔大醫院 耳鼻喉科 新莊五股泰山」中發文表示，煮飯油煙是在高溫烹調過程中，食用油受熱產生的煙霧和有害物質，這些物質包含醛類、酮類、酸類等有毒化合物，以及PM2.5細懸浮微粒，會對人體造成多重傷害。

胡皓淳醫師說明，油煙對呼吸道的傷害可分為四大類。首先是慢性咳嗽與咽喉炎，長期吸入油煙會刺激上呼吸道黏膜，導致咽喉持續發炎，出現喉嚨乾癢、持續咳嗽及聲音沙啞等症狀。

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在支氣管方面，研究數據顯示，長期暴露在廚房油煙中的女性，罹患氣喘的風險比一般人高出3.5倍。胡醫師指出，油煙中的細懸浮微粒會深入支氣管，不僅可能誘發氣喘，也會使原本的氣喘症狀惡化。

對於肺功能的影響，胡皓淳醫師強調，油煙中的有毒物質會損害肺泡和支氣管壁，造成肺功能逐漸衰退，甚至導致肺部纖維化。最嚴重的是，世界衛生組織已將廚房油煙列為肺癌的重要危險因子，統計顯示，長期暴露在高濃度油煙環境中的女性，即使從不吸菸，罹患肺癌的風險仍比一般女性高出2到3倍。

針對防護措施，胡皓淳醫師建議民眾應安裝高效能抽油煙機、控制油溫避免過度加熱、選用冒煙點較高的食用油，並在烹調時戴口罩保護呼吸道。他特別提醒，如果出現長期咳嗽、胸悶、呼吸困難等症狀，應盡快就醫檢查肺功能。

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