脂肪細胞撐太大會亂發炎！研究：後天飲食影響遠勝基因

一項以同卵雙胞胎為研究對象的科學研究發現，即使基因完全相同，後天體重差異仍會導致截然不同的發炎狀態與疾病風險，關鍵在於一個名為「F13A1」的基因是否被大量活化。

營養師邱世昕在其臉書粉專「營養師教練-世昕」發文指出，該研究特別選取一胖一瘦的同卵雙胞胎進行比對，正因兩人基因完全一致，得以精準釐清後天肥胖對身體造成的影響。研究結果顯示，F13A1基因被鎖定為肥胖引發健康危機的關鍵因子。

邱世昕說明，正常的脂肪細胞功能如同儲存能量的倉庫，但當脂肪細胞因過度攝食而持續擴張時，F13A1基因便會大量活化，使脂肪細胞開始模擬免疫細胞的行為，持續向身體發出「有外敵入侵」的錯誤訊號。

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邱世昕進一步指出，身體的免疫系統接收到錯誤警報後，白血球會大量湧入脂肪組織，卻因找不到真正的病原體而轉而分泌發炎物質，形成所謂的「慢性低度發炎」。這種發炎並非外傷造成的紅腫熱痛，而是長期在體內悶燒的無聲損耗。

邱世昕表示，這種慢性發炎狀態若長期持續，將對血管造成累積性傷害，也是過度肥胖者較易出現胰島素阻抗、糖尿病前兆及心血管疾病等問題的重要原因之一。

他強調，脂肪細胞本身具有容量上限，一旦長期超載便容易引發異常反應，因此控制體脂肪的體積，比單純追蹤體重數字更具實質意義。邱世昕並提到，這項雙胞胎研究的核心意涵在於：天生體質相同的兩人，只要後天飲食與生活習慣出現差異，發炎程度與罹病風險便可能大相逕庭。他建議，可從選擇有興趣的運動項目著手，或透過參加團體課程、找伴互相督促的方式，逐步建立規律的運動習慣。

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