小心肝！過年大吃大喝又熬夜 營養師授「護肝營養素」助肝臟大掃除
2024/02/11 11:00
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記者吳紹尹／綜合報導
春節假期容易大吃大喝、熬夜晚睡，容易導致健康亮紅燈。肝臟是一個具有自我修復能力的器官，營養師列出協助肝臟排毒好食物，讓大家吃的健康，又幫助肝臟大掃除。
營養師羅婕建議，想要護肝可以補充維生素B群幫助增強體力、維持精神旺盛，如全穀雜糧類、肉類、深綠色蔬菜等都含有豐富的B群、優質蛋白質幫助肝臟修復與再生，如植物性蛋白質，以及牛磺酸具降低肝發炎、降血脂的功效，如海鮮類、乳品類。
如果想要避免肝臟發炎，羅婕建議平常飲食中可以多攝取這些食物：
- 朝鮮薊：具護肝、抗氧化、抗發炎的效果，同時也可調節血脂、血壓。
- 薑黃：具強大抗發炎、抗氧化的功能，能降低肝臟發炎的情況。
- 蒜素：具抗發炎、殺菌的功效，能清楚人體內的毒素。
- omega-3 : 具抗發炎、抗血栓、降膽固醇的功效，可以很好的協助修復肝臟，如魚類、堅果種子類。
- 維生素E：具強大抗發炎能力，同時也是免疫系統不可或缺的材料，如堅果種子類、深綠色蔬菜、水果。
- 維生素C : 協助肝臟修復與再生，如柑橘類。
- 兒茶素：能保肝的同時，也是很好的抗發炎、抗氧化來源，如綠茶。
- 花青素：可以避免脂肪肝增生的同時，也能改善眼睛疲勞以及減少尿道炎的發生，如蔓越莓、山桑子、紫葡萄、黑豆等。
- 硫化物、MSM：解毒能力好、抗氧化同時又促進代謝，如豆蛋魚肉類、深綠色蔬菜。
吃哪些食物會造成肝臟發炎？羅婕列出五種常見的傷肝食物，過年大魚大肉、糖分過量，都容易使肝臟脂肪堆積。
- 酒精：大部分酒精都是由肝臟代謝，大量酗酒可能造成脂肪肝的堆積，據「國民飲食指標手冊」的建議，男性每日不超過1罐啤酒（或相當於20克酒精量），女性不超過半罐啤酒（或相當於10克酒精量）。
- 抽菸：菸是一種易引發發炎得來源，且尼古丁成分會阻礙腸胃吸收營養素，間接造成肝臟養分減少。
- 發霉、不新鮮的食物：過年常常食物吃不完又捨不得丟，雖然食物表面看起來好好的，但實際可能已經長出黴菌孢子，而這些黴菌孢子若被人體吃下去是會有害人體的。
- 高油高鹽高糖的食物：過量的高油高鹽高糖食物，易造成身體肥胖、發炎。
- 過度加工、醃漬的食物：多加工的食物，往往是隱藏性的熱量炸彈，且額外的添加物如亞硝酸鹽，食用過多也會造成肝臟的負擔。
羅婕提醒，除了多吃護肝營養素，平時也可以選擇原型食材、少吃加工品、油炸以及過多糖分的高熱量食物，以避免肝臟脂肪堆積而造成肝臟發炎喔。
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