癌症已蟬聯國人十大死因榜首42年，該如何預防癌症、遠離癌症成重要關鍵。名醫邱正宏表示，日常可以多喝「哈佛蔬菜湯」，不僅可以抗癌，有助體重控制，甚至可以降低心血管疾病、中風風險。
減肥名醫邱正宏在《小麥的健康筆記》節目中分享，哈佛醫師蔬菜湯是由日本的高橋弘醫師研究後所提出，製作方法非常簡單，裡頭只有4種蔬菜，包括高麗菜、洋蔥、紅蘿蔔跟南瓜，經過高橋弘醫師長年研究後發現，這種蔬菜湯對預防癌症、增強免疫功能非常有效。
哈佛蔬菜湯真有這麼神奇？能不能換成其他蔬菜？邱正宏說明，選擇其他的蔬菜湯的成分，也可以幫助抗癌，並不是沒有幫助，只不過「高麗菜、洋蔥、紅蘿蔔跟南瓜」這4種蔬菜的抗癌效果更佳。
- 高麗菜：
高麗菜裡面有「硫糖苷」成分，雖然不是特別有益的物質，但在切碎的過程中，會釋出「介子酶細胞」，會把硫糖苷代謝成硫鋅酸。硫鋅酸對於抗癌可以達到非常強烈的效果。
- 南瓜：
南瓜富含β胡蘿蔔素和葉黃素，這些物質可以活化身上抗癌的細胞，讓抗癌細胞更強化、更強壯，癌細胞就會被消滅掉。
- 洋蔥：
洋蔥含有類黃酮的成分，是非常好的抗氧化劑，不但對減肥有幫助，且對癌細胞的預防跟殺滅也有幫助，可以誘發癌細胞的自然凋亡，抑制癌細胞生長。
- 紅蘿蔔：
紅蘿蔔含有β胡蘿蔔素，吃進體內後會轉化成維他命A，在視網膜部位對視覺產生幫助，同時利用抗氧化、抗發炎的好處，達到抗癌的效果。
邱正宏提到，哈佛蔬菜湯不僅可以抗癌，對於增強免疫力，甚至減肥都有助益，因為蔬菜裡的膳食纖維可以改善腸道健康，還可以吸附多餘的糖分跟油脂，對體重管理有幫助，且還能預防大腸癌。成分中的植化素還可以降低心血管疾病、中風的風險，以及改善「三高」問題。
不過，邱正宏提醒，民眾食用時要注意安全劑量，「不要得了癌症後，其它方法都不做，只光喝蔬菜湯，三餐都打蔬菜湯來喝。」如果已經確診癌症，就要盡快採取正確的醫療方法，蔬菜湯只是一種讓身體更健康的輔助方式。
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