記者吳紹尹／綜合報導
168斷食法是指每天集中在8小時內進食，剩餘的16小時避免攝取卡路里。美國心臟協會發表最新研究指出，這種飲食模式恐增加心血管疾病風險，尤其是有心血管疾病或癌症患者。
168斷食法簡單易遵循，不少國內外明星亦因此瘦身成功，故吸引眾多追隨者。不過，上海交通大學公衛學院學者鍾文澤，研究168斷食和降低心血管疾病風險的關係後，結果卻出乎意料。
研究分析2003年至2018年之間2萬位平均49歲美國成人的飲食模式，結果顯示，那些每日進食時間限制在8小時以內的人群，其死於心臟病的風險較那些每日進食時間在12至16小時之間的人高出91%。其中，患有心血管疾病的人如果每日進食時間限制在8小時內，其因心臟病或中風死亡的可能性比未實施者高出66%。
值得注意的是，該研究為觀察性研究，無法確立因果關係。關鍵是，研究族群是因為什麼原因，而只能於8小時內進食。舉例來說，民眾可能因為生病食慾不佳或熬夜加班無法好好吃飯，才導致每日只能於8小時內進食，而非有計畫的自願斷食。這群人的心血管疾病風險增加，可能是因為本身健康狀況不良，而非斷食法所致，要更進一步的研究才能下定論。
臺北市立聯合醫院陽明院區心臟內科主治醫師李穎灝提醒，心血管疾病患應定期測量血壓，建議關注自身吃什麼比何時吃更為重要，可專注於已被證實能夠改善心臟健康的飲食方式，如：DASH（防治高血壓的飲食方法）、pescetarian（魚素飲食）和地中海飲食等，從飲食下手促進心臟健康效果更為顯著。
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