吃錯反傷身？杏仁Omega-6比例過高恐引發慢性發炎

堅果被視為健康食品，不少人以為吃杏仁能護心降血脂，但減重醫師蕭捷健指出，杏仁富含Omega-6、幾乎不含Omega-3，長期食用反而可能引發身體慢性發炎，建議民眾改選擇核桃或夏威夷豆等富含Omega-3的堅果。

蕭捷健醫師在臉書粉專中發文解釋，Omega-6和Omega-3脂肪酸在人體中就像宇宙中的陰陽，需要保持平衡。他表示：「Omega-6能促進免疫反應，促進花生四烯酸的分泌，有助清除體內細菌，但若攝取過量，就像開啟了身體的警報系統，可能引發慢性發炎。」

根據蕭捷健醫師的分析，杏仁的Omega-6和Omega-3比例高達2010：1，這個數字遠遠超過建議的黃金比例4：1。他強調：「很多人以為吃杏仁很健康，但它幾乎只含Omega-6、缺少Omega-3，長期食用不只容易造成口腔潰瘍，還可能引發全身性的慢性發炎。」

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相較之下，核桃和夏威夷豆則被蕭捷健醫師譽為「完美的堅果」。他解釋：「這兩種堅果富含大量Omega-3，能有效平衡脂肪酸比例，適量食用有助降低血中三酸甘油酯與壞膽固醇sdLDL（小而密低密度脂蛋白），對心血管健康特別有幫助。」

現代人的飲食習慣更加劇了這個問題。蕭捷健醫師指出，由於現代人經常外食，而外食多使用含有Omega-6的油品，導致一般人攝取的Omega-6和Omega-3比例往往達到16:1，甚至高達32:1，遠超過建議的4:1黃金比例。

蕭捷健醫師特別提醒，Omega-3就像是人體的「滅火英雄」，可以幫助調節發炎反應。因此，在選擇堅果時，應該特別注意其中Omega-3和Omega-6的比例，避免攝入過多單一營養素而造成身體負擔。

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