記者吳紹尹/綜合報導
氣溫下降,一碗熱騰騰的虱目魚湯不僅可以暖身子,還可以補充營養。醫師分享,虱目魚營養價值豐富,全身都是寶,連魚皮也是「好油脂」,是冬季保健的好選擇。
翔展診所院長傅裕翔在臉書粉絲團中發文介紹,虱目魚也被稱為milk fish(牛奶魚),除了煮湯時會有乳白色的湯底,其營養價值也如牛奶一樣豐富。
虱目魚肉本身富含多種營養素,包括維生素、酶類、礦物質、不飽和脂肪酸以及高品質的蛋白質,另外,在吃虱目魚時可以充分利用整隻魚的營養價值,特別留意虱目魚皮的這四大營養成分。
- 膠原蛋白:魚皮是膠原蛋白的豐富來源,對皮膚和結締組織有益。
- 高鋅含量:特別是魚背側的黑色部分。鋅對蛋白質、碳水化合物和脂肪的代謝非常重要,同時可維護黏膜健康。
- 維生素B2:整隻魚所含的維生素B2,在魚皮的部位就佔1成多。
- 不飽和脂肪酸:魚皮內側的脂肪,含有大量的不飽和脂肪酸DHA和EPA,是OMEGA-3的一部分。幫助腦部、眼睛、神經系統等器官正常運作,還能預防中風、發炎反應和心血管問題。
傅裕翔建議,家裡有牙口功能退化的長輩,覺得吃其他的肉覺得太硬、咬不動等,虱目魚無疑是一個理想的選擇。