水果甜度過高不敢吃？營養師：8成台灣人根本吃不夠

台灣超過八成民眾水果攝取量不足，但許多人卻因擔心甜度過高而主動拒吃。營養師曾建銘指出，讓人發胖或引發糖尿病風險的從來不是水果本身，而是吃錯形式與份量，並提出三大守則供民眾參考。

水果的營養價值遠不只有糖分。曾建銘說明，水果同時富含維生素C、膳食纖維、多酚與植化素，這些成分是手搖飲料或維他命錠劑無法完全取代的營養來源。他表示，臨床上不少患者一聽到建議多吃水果，第一反應便是抗拒，認為水果太甜而不敢碰，這樣的觀念需要被導正。

曾建銘點出三種常見的錯誤吃法。第一是以果汁取代完整水果，膳食纖維在榨汁過程中被過濾掉，糖分卻大量濃縮保留；第二是正餐後再額外吃一大盤水果，造成整體熱量超標；第三是將果乾當作健康零食，體積縮小的同時，糖分濃度也跟著大幅提升。

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針對正確攝取方式，曾建銘提出三項守則：份量方面，建議每日攝取兩份，每份約為一個拳頭大小；形式方面，應選擇原型水果，咀嚼感與纖維有助增加飽足感並減緩血糖上升速度，果汁不可視為替代品；時機方面，糖尿病患者或有減重需求的族群，可將水果安排於餐後或兩餐之間食用，避免單次吃完全日份量。

曾建銘以白飯作比喻，強調水果是飲食中不可或缺的一環。他說，「水果就像白飯，是必須的營養，但你不會把白飯當Buffet吃到飽」，呼籲民眾掌握正確份量與形式，適時補充水果營養。