改善睡眠從早餐開始！專家：色胺酸轉化需14至16小時

食安專家韋恩（楊世煒）分享日本睡眠專家醫師的建議指出，想改善睡眠可從早餐開始，因色胺酸轉化為褪黑激素約需14至16小時，早餐攝取牛奶、豆製品、魚類及堅果，有助補充睡眠所需營養。

韋恩表示，色胺酸是合成褪黑激素的重要原料，若攝取不足，可能造成入睡困難。不過，許多人習慣在晚餐時補充富含色胺酸的食物，卻忽略了色胺酸在體內轉化為褪黑激素需要14至16小時，因此日本睡眠專家建議，想要維持良好睡眠，應從早餐開始攝取。

富含色胺酸的食物包括牛奶及乳製品、香蕉、大豆製品如豆腐和納豆，以及鮪魚、鮭魚等魚類，還有杏仁、核桃等堅果。這些食材除了含有色胺酸，也富含維生素B6及鎂。

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韋恩指出，維生素B6和鎂是色胺酸轉化為血清素所需的營養素，而血清素接著會轉換為褪黑激素。此外，攝取這些食物也有助於腸道健康，而腸道健康同樣是維持良好睡眠的重要因素。

除了早餐補充色胺酸，香蕉還含有GABA。其他含有GABA的食物則包括哈密瓜、葡萄、檸檬、泡菜等醃漬品，以及發酵食品、發芽糙米和大豆芽，建議可將這些食材融入午餐或晚餐中。

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