「燕麥奶」能取代牛奶嗎？營養師揭密燕麥奶、豆奶、牛奶差異！

健康中心／綜合報導

「燕麥奶」咖啡從國外紅到臺灣，成為時下最流行飲料。有越來越多人願意嘗試，甚至愛上口感滑順又百搭的「燕麥奶」，不過不少人會有「燕麥奶能取代牛奶嗎？」的迷思。食藥署表示，雖然燕麥奶、豆奶、牛奶名稱都有「奶」，但其實製作方式與營養成分卻是大不同！

營養師蔡孟融表示，燕麥奶屬於「全穀雜糧類」，而牛奶則屬「乳品類」。（示意圖／Shutterstock）

營養師蔡孟融指出，燕麥奶是將燕麥以水浸泡後，加水磨成漿、煮沸、過濾製成，有些燕麥奶產品會使用酵素水解改善質地，或額外添加油脂、食品添加物等成分，讓口感與牛乳更相近、品質更穩定。而豆奶是將黃豆浸泡於水中，再磨漿、分離豆渣、煮沸而成；牛奶則是乳牛分泌的乳汁，經殺菌等步驟處理後，即可飲用。

蔡孟融表示，燕麥奶屬於「全穀雜糧類」，主要營養成分是醣類（碳水化合物）；俗稱豆漿的豆奶則屬「豆魚蛋肉類」，以提供蛋白質為主，且是同類別中推薦最優先攝取的食材；牛奶則屬「乳品類」，可提供碳水化合物、蛋白質、脂質，是很好的鈣質來源。

（圖／食藥署提供）

蔡孟融提醒，在喝燕麥奶時，需注意一天攝取的醣類總量，避免身體造成負擔。而高齡者、減重者等常有蛋白質攝取不足的狀況，建議多喝豆奶與牛奶。但對牛奶、大豆這些成分過敏的人需注意，此外，喝豆奶容易產生脹氣、有乳糖不耐症的人應避免飲用牛奶。而豆奶與牛奶含有較多蛋白質，腎功能不佳者，也應先與醫師討論，再遵循醫囑適量飲用。

食藥署提醒，燕麥奶、豆奶、牛奶的營養成分不同無法互相取代，民眾應多注意營養素的均衡攝取。