你早餐喜歡吃「德式香腸、火腿三明治、培根蛋餅」嗎?醫師提醒,有「3種早餐」吃下肚恐會增加糖尿病風險,國外研究一週攝取1次煙燻食物,會使罹患糖尿病的風險增加12%。
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中醫師高皓宇在YouTube頻道《Dr. Daniel Kao 高醫師說》指出,根據2022年國際流行病學雜誌,研究110萬人後發現,一週只要攝取1次香腸、火腿、培根或是食用煙燻食物量達17.4克,會使罹患糖尿病風險增加12%。倘若一週5天都吃,或是攝取29.8克的煙燻醃製食物,罹患糖尿病的風險則會提升31%。
另外,營養師李婉萍也曾指出,輕度的加工食品並不會對健康造成太大問題,可怕的是「過度加工」食品,不僅會破壞食物原本的營養價值,且會加入大量的鹽、糖與不好的脂肪,甚至是化學添加物,長時間或過量食用,可能增加心血管、肥胖、糖尿病等疾病風險,化學添加物則可能提升罹癌風險,其中「超毒加工食品」包括香腸、培根及熱狗。
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李婉萍說明,香腸除了高脂肪、高熱量,為了抑制肉毒桿菌的生長,還會添加亞硝酸鹽,經過高溫烹煮時,就會產生致癌物質「亞硝胺」;培根則含有高達90%的油脂,也因其為醃漬品所以含有高鈉,為了保存及增加顏色鮮艷會加入各種化學添加物,吃多恐增加大腸癌風險。另外,熱狗,是由碎肉、澱粉、香料、黏著劑等所混合,其中必加入調色劑、硝酸鹽,前者若吃多會影響腎臟功能,後者則影響孩子的學習注意力。