無肉不歡？醫勸「3種早餐」少吃　1週攝取1次糖尿病風險增12%

你早餐喜歡吃「德式香腸、火腿三明治、培根蛋餅」嗎？醫師提醒，有「3種早餐」吃下肚恐會增加糖尿病風險，國外研究一週攝取1次煙燻食物，會使罹患糖尿病的風險增加12%。

中醫師高皓宇在YouTube頻道《Dr. Daniel Kao 高醫師說》指出，根據2022年國際流行病學雜誌，研究110萬人後發現，一週只要攝取1次香腸、火腿、培根或是食用煙燻食物量達17.4克，會使罹患糖尿病風險增加12%。倘若一週5天都吃，或是攝取29.8克的煙燻醃製食物，罹患糖尿病的風險則會提升31%。

另外，營養師李婉萍也曾指出，輕度的加工食品並不會對健康造成太大問題，可怕的是「過度加工」食品，不僅會破壞食物原本的營養價值，且會加入大量的鹽、糖與不好的脂肪，甚至是化學添加物，長時間或過量食用，可能增加心血管、肥胖、糖尿病等疾病風險，化學添加物則可能提升罹癌風險，其中「超毒加工食品」包括香腸、培根及熱狗。

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李婉萍說明，香腸除了高脂肪、高熱量，為了抑制肉毒桿菌的生長，還會添加亞硝酸鹽，經過高溫烹煮時，就會產生致癌物質「亞硝胺」；培根則含有高達90%的油脂，也因其為醃漬品所以含有高鈉，為了保存及增加顏色鮮艷會加入各種化學添加物，吃多恐增加大腸癌風險。另外，熱狗，是由碎肉、澱粉、香料、黏著劑等所混合，其中必加入調色劑、硝酸鹽，前者若吃多會影響腎臟功能，後者則影響孩子的學習注意力。