NG早餐害血糖飆升！醫：全麥吐司、三明治都上榜

隨著糖尿病年輕化趨勢日益明顯，血糖管理成為現代人的健康課題。重症醫師黃軒指出，許多被視為健康的日常食物，實際上可能暗藏血糖飆升的風險，特別提醒民眾留意五大類偽健康食物。

黃軒醫師表示，現代人對血糖管理的意識逐漸提升，但許多看似健康的食物選擇，可能因為加工過程或食材特性，反而容易導致血糖快速上升。他特別點名無糖果茶、全麥吐司、三明治、低脂玉米片，以及糯玉米等常見食物都是潛在的血糖陷阱。

針對無糖果茶與果咖，黃軒醫師解釋：「濾掉果渣的純果汁不僅失去大量膳食纖維，天然糖分還被濃縮，進入體內後的消化吸收速度遠快於完整水果，導致血糖瞬間飆升。」他建議民眾選擇完整水果搭配無糖純茶或咖啡，才是較為健康的飲食選擇。

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黃軒醫師指出市面上常見的全麥吐司可能存在誤區。他表示：「市售全麥吐司多為加工過的全麥粉，其升糖指數與白麵包相差無幾。真正的健康來自全穀物，一旦被磨成粉末，原本能減緩糖分吸收的防護網就會消失。」

至於三明治，雖然表面看來營養均衡，但黃軒醫師提醒，除了高碳水化合物的麵包體外，許多三明治的蔬菜和蛋白質份量往往嚴重不足，再加上過多調味醬料的使用，難以平衡血糖波動。

在零食選擇上，黃軒醫師特別提到膨化食品的問題：「不論是否為低脂，膨化食品在製作過程中會將澱粉進行預先糊化處理，使結構變得疏鬆，更容易被消化吸收，導致血糖快速上升。」

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最後，黃軒醫師特別提醒民眾注意糯玉米和糯米製品的攝取。他解釋，相較於甜玉米，糯玉米不僅碳水化合物比例更高，且幾乎由支鏈澱粉構成，這種結構鬆散的澱粉更容易被快速消化吸收，容易造成血糖急遽上升。他建議需要控糖的民眾，應該適量攝取或盡量避免食用粽子、年糕、湯圓等糯米製品。