地瓜葉助穩血壓、綠蘆筍抗癌！營養師：蛋白質含量驚人

對於想要增肌減脂的人來說，雞胸肉往往是首選的蛋白質來源。不過，減重醫師李唐越分享，其實有許多蔬菜也含有豐富的蛋白質，不僅能補充蛋白質，還能攝取到雞胸肉所沒有的營養素。

減重醫師李唐越在YouTube頻道分享，秋葵、菠菜、紅莧菜、綠蘆筍、地瓜葉、綠花椰菜、苜蓿芽、羽衣甘藍這8種蔬菜都含有豐富的蛋白質。其中，秋葵富含鈣質且草酸含量低，有助於提升鈣質的吸收率；菠菜則含有大量維生素A，可以促進皮膚及黏膜健康。

紅莧菜除了蛋白質含量高，還富含鐵質，一次可以補充雙重營養。綠蘆筍富含葉酸，據研究顯示有助於抑制癌細胞擴散。地瓜葉中的鉀含量豐富，若能每天攝取足夠份量，可以幫助穩定血壓。

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兒童內分泌科醫師陳奕成也在臉書粉專表示，花椰菜、地瓜葉、甘藍、玉米筍等蔬菜，除了含有豐富的蛋白質外，還具有多種維生素、葉酸、鈣、鎂等重要營養素，多方面攝取這些蔬菜，能獲得更全面的營養補充。

李唐越特別提到，綠花椰菜含有的吲哚成分，具有幫助肝臟修復與解毒的功能。而被阿拉伯語稱為「所有食物之父」的苜蓿芽，含有多種礦物質與維生素，營養成分相當豐富。至於羽衣甘藍則富含抗氧化物質，有助於減少體內自由基。