疑「黃麴毒素超標」！台南老店金得春捲停售半月　複查結果出爐！

台南一家老字號春捲業者所使用的花生粉遭檢出黃麴毒素超標，經衛生局複查後已符合規定。行政院消費者保護處於今年2月執行「花生、堅果及其製品檢測及標示查核計畫」，針對台南市售花生製品進行真菌毒素檢驗，共抽驗4件產品，其中1件花生粉被檢出黃麴毒素總量達7.4微克／公斤，明顯超過標準值。該不合格花生粉來自安南區一家廠商，並供貨予金得春捲業者使用，消息傳出後引發消費者關注。 

台南市衛生局於3月17日接獲抽驗不合格報告後，隨即派員前往販售端及製造廠進行現場稽查，深入了解產品儲存狀況與業者作業環境，並追蹤確認產品流向。衛生局立即要求相關業者下架並停止販售該批產品，同時限期進行改善作業。

本月10日及15日，衛生局分別再次抽查製造端及販售端的產品，複查結果均符合規定。 金得春捲業者受訪時說明，店內花生粉用量相當龐大，通常進貨後約2至3天即會用罄，不會放置過久。業者強調，每當花生粉進貨後就會立即進行冷藏保存，以確保產品品質。

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業者指出，今年農曆春節期間進貨庫存量確實較多，當時天氣氣候也較不穩定，但花生粉仍都有妥善冷藏保存。業者表示，近期相關單位檢驗後已確認產品沒有問題。 

衛生局強調，黃麴毒素屬於天然黴菌毒素，主要與原料儲存環境有關。為維護食品安全，衛生局將持續針對高風險食品加強抽驗與源頭管理，除配合消保處進行花生製品抽驗外，今年1至3月間也抽驗68件相關產品，檢驗結果均符合規定。

衛生局並呼籲食品業者應落實自主管理，做好原料儲存環境控制，保障產品衛生安全、消費者權益及自身商譽。台灣氣候炎熱潮濕的特性，使花生、堅果及其加工產品易滋生黴菌進而產生毒素，因此業者應特別重視儲存條件的管理。

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