奇異果這個有毛茸茸卡通造型的水果到底有多夯?從目前市場上熱銷兩岸三地、標榜是肌膚食品的美妝品牌,在今夏推出一系列的「黃金奇異果」保養品即可略窺一二,它不安於只是「水果」領域的翹楚,時而化身創意菜色、時而扮演美白大使,用綠色及金黃色迷炫我們的味覺、視覺及觸覺。
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營養密度最高的水果之王
奇異果有綠色、金黃色果肉兩種,通常金黃色奇異果甜度稍高,營養學系教授趙文婉指出這兩者營養成分的差異,金黃奇異果的葉酸含量略高,但在礦物質鈣、鉀與纖維質的營養成分中,則是以綠色奇異果略勝一籌,其他營養成分則相去無幾。再以減重者或是糖尿病患者選擇食物的指標GI值 (glycemic index,升糖指數) 來看,綠色、金黃色奇異果的GI值都低於55,是糖尿病患者或減重者,可以選擇的水果之一。
「奇異果是營養師心目中營養密度最高的水果之王。」2005年《美國飲食學會期刊》 (Journal of The American Dietetic Association),以低卡路里、營養素含量等因子,由維生素A、C、D、E、B群、葉酸、纖維、鈣、鎂、鐵等16種身體不可缺乏營養素,計算出營養密度。
營養密度愈高,表示該食物愈好,熱量低但營養價值高,結果顯示營養密度排行榜,依序為黃金奇異果、綠奇異果、柳橙、小紅莓、香蕉、藍莓、石榴和蘋果,美國聯邦食品藥物管理局 (FDA) 也將奇異果列為30種抗癌蔬果之一。
雖然一顆奇異果,可以讓我們獲得大約70~80毫克,接近一日維生素C的供應量。不過,趙文婉也提醒大家,從中醫觀點來看,奇異果為寒性食材,容易引起腹瀉,所以不宜多食。
全球廣為宣導「天天五蔬果~3蔬菜+2水果」的飲食觀念,許多營養學專家推薦1.5顆的奇異果等同於1份水果,建議可將奇異果當作每天要攝取的蔬果量其中一份,一天約吃2~3顆即可,同時,奇異果含鉀量高,因此,腎功能衰竭、尿毒或洗腎者,皆不宜食用。
奇異果是會讓人開心的水果,不單單是因為它清爽的果肉顏色,不論你直切、橫切或是斜角對切,都讓人賞心悅目,你更可以依照個人喜愛口感來選擇,喜歡酸一點、原味的人,就挑選綠色奇異果,喜歡甜滋滋口感的,那無疑就是金黃色奇異果。(常春月刊)
文章授權轉載自《常春月刊》1水果分綠色和金黃色,營養密度位居第一名,但一天不能吃超過3顆