外食族快看！熱狗配「優格、優酪乳」恐成一級致癌物

你也喜歡吃超商的熱狗、大亨堡嗎？醫師說明，熱狗會使用亞硝酸鹽做為保色、防腐劑，若同時吃優格、優酪乳等含胺類的食物，會使食物轉變為亞硝胺，是一種具有強烈毒性的致癌物質。

現代人生活忙碌，熱狗是許多人在超商覓食的首選，家醫科醫師陳柏臣在「健康零距離」節目中表示，熱狗為了防腐與保色，會加入亞硝酸鹽，「雖然劑量在安全範圍中，但若與富含胺類的食物一同食用，會在腸胃中產生亞硝胺，此為一級致癌物，具有強烈毒性。」

陳柏臣表示，超商常見的優格、優酪乳、養樂多，均為富含胺類的食物，民眾若同時吃下熱狗，體內會發酵為亞硝胺，嚴重危害健康「這可說是超商的致命組合。」因此，香腸也不能配養樂多，甚至搭配無糖優格，此類的食物組合也會影響人體。

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有「無毒教母」之稱的譚敦慈則補充，若為無糖優格有助腸內好菌生長。「民眾若吃下熱狗後，可於一段時間後，例如2小時，再吃優格、優酪乳，則無此健康疑慮。」至於牛奶、拿鐵，則不屬於發酵奶製品，就無上述亞硝胺生成的疑慮，民眾無須擔心。

譚敦慈分享，平時她早餐在家裡吃，晚餐自己煮，白天若出差，午餐會吃超商食品，且是經常吃，早上她如果沒有吃到2顆蛋，中午會吃1顆茶葉蛋，然後加1個地瓜。

除了「地瓜+茶葉蛋」的組合餐外，譚敦慈更常吃「毛豆+玉米」組合餐。世衛組織推薦的抗癌食譜，就有毛豆+玉米，這2個食物都有高纖維特性，毛豆是豆類有蛋白質，玉米是碳水化合物，因為豆類缺乏甲硫酸胺，碳水化合物缺乏離胺酸，兩個一起吃，就是完整吸收的營養。

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