「2顆百香果」膳食纖維抵3碗高麗菜!促進腸胃蠕動、增加飽足感
百香果膳食纖維含量高,2顆中型百香果「可抵3碗高麗菜」,不只促進腸胃蠕動、為腸道養好菌,還能增加飽足感。研究發現,百香果可提升胰島素敏感性及延緩血糖上升速度。
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李婉萍營養師在臉書專頁中發文分享,百香果不但含有蛋白質、鈣、鎂、維生素C,也有高含量的鉀離子和維生素A,含鐵量也相當不錯。維生素A、C為強化免疫系統之重要營養素,有助於提高面對感冒、流感或其他常見感染疾病的抵抗力;而維生素A還有維持上皮細胞功能正常的作用,能保護皮膚、維持正常視覺,同時因兼具維生素C和鐵質,因此還能讓本身的植物性鐵質吸收得更好。
李婉萍提到,若以中型大小、每顆約70公克的百香果來看,吃2顆就能獲得約3.2克的膳食纖維「相當於3碗高麗菜的份量」,能促進腸胃蠕動、為腸道養好菌,還能增加飽足感。
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血糖高的人能吃百香果嗎?李婉萍說明,就GI值(升糖指數)和GL值(升糖負荷)來說,研究文獻指出百香果在這2數值上都是較低的,代表食用後,血糖上升的速度較緩慢,對血糖影響較小。此外,有文獻還提到,百香果所含之成分,可能有助於降低罹患糖尿病的風險,推論主要還是在於纖維含量高。
李婉萍提到,一篇刊登於《食品化學》雜誌上的文章表明,百香果種子所含的膳食纖維能明顯抑制澱粉酶活性、延緩葡萄糖吸收,或許對控制餐後血糖有幫助。還有一項針對百香果皮粉的研究發現,當使用百香果皮粉作為第二型糖尿病患者的治療輔助劑後,能降低其胰島素阻抗現象。
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儘管有上述研究成果,李婉萍仍提醒糖尿病友,不可毫無節制地食用百香果,以一份約2顆計算,一天最多不可超過4~6顆(大小有差),且不可再吃其他水果,並應分散於各餐食用,以免血糖還是會升高。
百香果該怎麼挑?李婉萍分享2要點:
- 看外型:外皮光滑、顏色較深、呈紅紫色的成熟果實較好。不過,現在有表皮是黃色的黃金百香果,即使成熟後果皮也是淺黃色。如果已經有「皺紋」產生,代表已放置一段時間,甜度更甜、價錢更划算。
- 掂重量:以大小相近的2顆來比較,重量越重者代表所含的果汁和果肉都比較飽滿。