秋天狂咳嗽、皮膚癢？營養師推「吃蓮藕」助防秋燥

入秋氣溫轉涼，許多民眾出現口乾舌燥、皮膚發癢等症狀。衛生福利部桃園醫院營養師江志純表示，秋季養生應善用當令食材，其中蓮藕不僅水分充足，更具有潤燥養肺的功效，透過適當烹調方式，能有效改善秋季不適。

江志純指出，蓮藕雖常被誤認為蔬菜，實際上屬於全榖雜糧類，一碗蓮藕的熱量約等同半碗白飯。她強調，蓮藕的升糖指數較低，纖維質含量更是白飯的四倍，有助於促進腸胃蠕動，改善便秘問題。

針對蓮藕的挑選，江志純建議選購藕節粗長、質地堅實，表皮呈黃褐色且光滑，內部藕孔大而均勻的品項。她特別推薦兩道養生料理：「蓮藕排骨湯」及「百香果藕片」，前者以中小火燉煮能潤燥滋胃，後者則可做為開胃爽口的涼拌小菜。

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然而，江志純也提醒，糖尿病患者食用蓮藕時需注意總醣攝取量，腎臟病患者則應留意其富含的鉀離子。對於有水分或鈉離子限制的民眾，蓮藕湯品更需謹慎食用，應把握適量均衡的原則。

根據中醫觀點，白色食材具有潤肺功效，除了蓮藕外，山藥、白木耳、水梨、菇類、豆腐、杏仁等，都是適合秋季食用的養生食材。江志純強調，搭配充足的水分補充，不僅能緩解秋燥症狀，更能提升身體免疫力。