冷了啊！天冷想吃拉麵又怕胖？營養師曝：選對口味和用餐時間是重點

健康中心／綜合報導   

最近氣溫驟降，已經有冬天的感覺，許多人冬天喜歡吃拉麵喝熱湯讓身體更暖一些。劉怡里營養師表示，拉麵要選對口味和用餐時間，才不會攝取過多熱量。

許多人天冷喜歡喝熱湯、吃醣類的食物，因為熱湯中大多含有豐富的油脂，油脂會帶來香氣和增加飽足感，醣類會在體內轉成葡萄糖，供應大腦能量來源，幫助血清素形成。

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拉麵就是油脂與醣類的組合，所以吃完拉麵常有種幸福的感覺。劉怡里在臉書專頁「劉怡里營養師」發文指出，若減重時又想吃拉麵，要選對口味和用餐時間，才不會讓先前的努力白費。

1.小碗不加麵：在減重時期建議選擇小碗即可，如果覺得飢餓，可以加點蔬菜類、糖心蛋、叉燒肉片、雞肉片，或是在吃拉麵前可以在家裡補充一份高纖的水果，例如芭樂、柑橘類、小番茄、蘋果，避免吃拉麵的時候過度飢餓而吃太多。

2.湯頭控制在四湯匙內：不管什麼口味的湯頭，拉麵湯頭裡面都含有大量的油脂、鹽分和較高的飽和脂肪酸，所以淺嘗則止。熱量較低的是醬油口味，最高的是豚骨口味，鹽分最高的則是味噌口味。

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3.調整吃的順序：建議可以先把蔬菜(豆芽菜、海苔、筍乾、海帶芽等)吃完，再吃蛋白質類的食材，最後再享受拉麵。這樣能延緩血糖快速飆高，降低脂肪形成。

4.中午吃代謝快：拉麵一碗平均約700~800大卡，尤其高碳水和高油高鹽的組成，所以建議中午的時候食用，下午到晚上還可以有機會代謝多餘的熱量。

5.下一餐補救：吃完拉麵之後的下一餐，盡可能選擇高鉀的蔬菜(地瓜葉、菇類、菠菜、綠花椰菜等)和豆類蛋白質(豆腐、豆干、豆漿等)，可以幫助鹽分代謝和降低飽和脂肪酸。

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劉怡里特別提醒，多補充水分再加上增加有氧運動的時間，有助於將高熱量拉麵的消耗，才不會影響到減重的成果。