地瓜煮蒸烤都美味！農糧署教3步驟做「甘藷醬」營養滿點又防癌！

記者藍麗琪／綜合報導

在以前物資不充裕的年代，甘藷（俗稱地瓜）是農家常見的主食，與白米混煮成地瓜飯，吃下肚會有滿滿的飽足感。現在的甘藷則變身健康食材，成為瘦身減重時的好夥伴。農糧署在臉書發文，甘藷不只可煮、可蒸、可烤，只要簡單3步驟就可以做成「甘藷醬」，搭配土司、麵包，不只創意十足，美味更加分。

甘藷可煮、可蒸、可烤，香甜又美味。（圖／pixabay）

農糧署在臉書粉專《享農YA - 農糧署》分享，台灣的甘藷一年四季處處可見，有黃肉的台農57號、橙紅肉的台農66號、紫肉的台農73號，吃起來香甜可口，各有不同風味。甘藷不只可以煮、蒸、烤，簡單的3步驟，還能做成營養、美味又百搭的「甘藷醬」，搭配吐司、麵包當早餐，就是一道好吃好拍的美味餐點。

製作香甜「甘藷醬」的食材是甘藷200克、奶油55克、鮮奶20克，糖的份量則視個人喜好而定；接著依下列3步驟：
1.烤出焦香：烤箱設定150-200°C，將刷洗乾淨的甘藷用烤箱烘烤1小時至熟透，產生帶有香氣的焦糖化麥芽糖，確認熟透即可挖出。
2.搗泥熬煮：搗為泥狀後，加入奶油、鮮奶小火熬煮，並持續攪拌，過程中也可適量加入磨碎的堅果，或是酸甜的柑橘果汁，增添口感、風味。　
3.趁熱裝罐：各色甘藷醬依序加入後要趁熱裝罐，旋緊瓶蓋倒放靜置便大功告成。

簡單3步驟做出美味「甘藷醬」。（圖／翻攝自農糧署臉書）

甘藷的營養價值高，是世界衛生組織評選出來的「十大最佳蔬菜」冠軍，也被公認是「防癌聖品」。根據台灣癌症基金會的網站資料，甘藷中含有β-胡蘿蔔，可抑制癌細胞繁殖、延緩癌症惡化；所含的維他命B2和維他命A具抗氧化性、能使癌症不易惡化；連皮烹煮保留更多維他命C及維他命E可保護細胞。甘藷有很豐富的膳食纖維，一條200公克的甘藷，約可獲得一天1/4所需之纖維量，有助於益菌在腸內蠕動，抑制細菌繁殖；亦可增加大便體積，防止胃腸道黏膜病變，預防大腸瘤形成。

資料來源：臉書《鮮享農YA - 農糧署》
　　　　　《台灣癌症基金會》網站