特價水果傷血糖？營養師揭「採買習慣」是隱形地雷

吃水果是否真的會影響血糖，一直是許多人關心的健康議題。營養師呂美寶指出，水果本身不一定是問題所在，關鍵往往出在民眾長期養成的採買與飲食行為模式。

呂美寶分享觀察，許多個案習慣到傳統市場一袋袋購買水果，遇到「一籃100元」或當季特別便宜時，往往會大量採購。她說明，特價水果的熟度通常較高、保存期限較短，買回家後為了避免浪費，便會想著要趕快吃完。

呂美寶進一步描述，這類個案吃水果時習慣將整個水果切完後全部吃掉，甚至有個案表示「先放到肚子裡最安全，水果才不會壞掉」。她指出，原本一天只吃1至2份的量，在這種行為模式下，不知不覺可能吃到三四份，甚至飯後一次吃掉一大盤，若家人沒有一同食用，往往由自己獨自吃完。

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針對這樣的飲食慣性，呂美寶說明，對血糖調控能力較弱、有胰島素阻抗，或正在進行減重的人而言，水果的「總量」與「集中攝取」都可能成為負擔。她強調，不能只看水果的升糖指數，更需要回頭觀察自己的生活情境與行為模式。

呂美寶列出多項建議，包括不因特價而一次買太多、不經常購買過甜或過熟的水果、優先選擇份量容易掌握的水果種類、過熟水果避免集中在一兩天內吃完、每次攝取量約一個拳頭大小、避免一餐同時吃進多種水果、盡量食用完整水果而非果汁或果昔，並可搭配無糖優格、堅果等食物以助穩定血糖。

對於「完全不吃水果」的做法，呂美寶表示，這未必是穩定血糖的最佳方式。她說明，水果是許多人重要的維生素C來源，而維生素C參與抗氧化防禦、膠原蛋白生成、抗壓及正常免疫功能。由於維生素C容易受高溫、長時間烹煮及儲存影響，若完全不攝取水果，需確認能否從生甜椒、生牛番茄、芥藍、青花菜等蔬菜中獲得足夠的維生素C，並建議採生食、涼拌或低溫烹調等方式，以減少營養流失。

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呂美寶表示，讓血糖趨於穩定，並非單純刪除某一類食物，而是重新調整攝取份量、頻率、搭配方式與整體營養平衡。